用料

雞蛋 2個

日本豆腐 3袋

蒸魚豆豉油 2勺

基圍蝦 9只

【雞蛋】日本豆腐雞蛋羹的做法

步驟 1

1、取3袋日本豆腐切塊 2、日本豆腐一般都是用圓柱形的袋子裝的，拆袋子的時候一定注意，一種是用鋒利的菜刀從袋子中間小心切開，然後小心把豆腐從兩邊擠出來。另一種用剪刀剪邊上剪開，然後從邊上袋子縫剪開，然後把豆腐剝出來。 3、用菜刀把豆腐切塊，切成1cm-1.5cm厚的圓柱體薄片備用。

步驟 2

1、取2個雞蛋，按照1.5:1 的比例加入純淨水，加小半勺鹽，攪拌均勻。 2、把豆腐擺盤，經過幾次嘗試，覺得逆時針拜訪比較好看。豆腐太嫩了，動作要輕，特別是擺最後幾塊的時候，找個平鏟子協助下。形狀完整的放四周，碎的放中間。

步驟 3

1、把蛋液倒入盤中。用保鮮膜蓋住盤子，上面戳幾個洞以便透氣。 2）上蒸鍋，蒸8分鐘左右。

步驟 4

1、取9只基圍蝦，剝殼去蝦線備用。 2、切少量小蔥，一塊胡蘿蔔（如果沒有，用小番茄替代也可以，主要用於裝飾） 3、等蒸蛋8分鐘到了後，擺入基圍蝦仁。再蒸5分鐘 4、5分鐘後，用盤子鉗把蒸蛋盤子取出來，淋上蒸魚豆豉油。稍微冷卻下。 5、起油鍋燒少量熱油，7層熱的時候關火淋到中間蝦肉上。會使蝦肉更香，同時使雞蛋羹味道更有層次感。 6、撒上香蔥，上菜。