新鍋炒菜容易燒焦是鍋沒有煉好（開鍋），所以比較容易粘鍋。

1.新鍋買回來要先把鍋用清水洗淨，然後開火把鍋燒熱倒上豬的肥肉皮（豬肉皮開鍋比較好用不粘鍋，如果沒有，可以用色拉油）把鍋的每個角落都燒熱變成青綠色，然後用涼水沖洗乾淨。

首先你要知道它的原理

先拿（名火）的煤氣灶來說。火苗是比較擴散的，鍋子底的受熱就很均勻，

而且從加熱到熱，有一個過程，個人來說，我還是喜歡名火炒菜，

再說（闇火）電磁爐，它畢竟是電器，用它燒水還行。但是炒菜就不怎麼樣，

不要相信廠家說的多誇張，多少多少功能，當然如果有必要非要給它加上很多功能的話，它能有很多用途，但是都不是最理想的，

打個比方，砸釘子只能用錘子，但是你要說，我也可以用磚頭砸，當然也是可以的，但是不如錘子砸的效果好，這個你應該明白，

但是東西已經買了，說再多也是沒用，

注意調節火候就可以，電磁爐有很多中，

有直接按按鍵的，有帶調節鈕的，還有的是帶滑行條的，

但是最主要的一點，你調節了相應的按鍵以後，看看螢幕顯示，是多少H，

一般炒菜為1000H，但是有一點要注意，就是先把油倒鍋裡，然後在把鍋放爐上，這和名火炒菜有很大的不同，因為電磁爐是瞬間加熱，你會發現很快鍋底就黑了，到時候在慌慌張張的倒油就晚了，

可以這麼說，名火炒菜現切現炒都來得及，但是用電磁爐，就必須先把要準備的全準備好，

天這麼冷，打這麼多字，手都冰涼的。

你忍心不給我分麼？？？呵呵！！！