吃的，喝的，大部分講究:色，香，味。過濾無非也是因為這三點。雜色，懸浮物過濾後，酒質微黃或晶瑩剔透，很是爽心悅目。過濾或者多次蒸餾，以及長期儲存後，也會去除各類雜醇，突出糧食的香氣，去除了辛辣味明顯的雜醇。口感更好。這也是為什麼好酒不容易頭疼的原因。一家之言，一笑而過。

你說的如果是冷凍過濾的話，就應該是去除裡面的高階脂肪酸乙酯，因為低溫能使得裡面的這些物質析出來，使得白酒變得混濁，需要過濾處理！

白酒釀造過程中，從釀造出來的酒來看，一般情況不需要過濾啊，只有在勾兌過程中可能會出現這個過程！

成品酒在灌裝以前都會經過過濾處理，為什麼要過濾是基於以下幾方面原因:

一、剛生產出來的原酒中含有豐富的微量物質，這是構成白酒香型及風味的物質。但其中有些成份溶於乙醇(也就是酒精)不溶於水，在對原酒進行降度的時候，這些物質會析出使酒體發生渾濁影響外觀。所以需要過濾將這些物質除去，保證酒體清澈透明。

二、在酒體勾調的過程中，有些酒由於儲存等原因酒體會有少許雜質及異常的顏色等情況，需要加活性炭吸附劑進行吸附處理。加了活性炭的酒也需要進行過濾，將活性炭過濾掉。

三、白酒國家標準中有固形物的要求，高度酒不超過0.4g/l，低度酒不超過0.7g/l。所以，白酒不僅需要過濾，還需要對生產用水進行淨化處理，使成品酒能符合國家標準。