這個炒鍋和平底鍋，哪個更實用，不可一概而論。還是得看具體情況而定！

首先說炒鍋吧，炒鍋分兩大類：一種是家用型的手柄炒鍋，還有一種是職業廚師炒菜用的耳柄炒鍋，對於具體的細分類在這裡我就不多介紹了，各位看官可上網檢視。手柄炒鍋適合家用，這個毋庸置疑，因為它小巧，使用起來好操作。耳柄炒鍋，普遍偏大，受熱快，翻動起來幅度較大，烹炒量較多，多適用於飯店！

說完炒鍋，再來說說平底鍋。平底鍋，一般西餐用得多，不過我們中餐用起來也挺方便順手，我家裡就常備一個平底鍋，用來煎蛋特實用方便。有時候，為了對付胃裡的饞蟲，偶爾煎煎牛扒、雞腿、雞翅什麼的！因為這些原材料，從生到熟，還是儘可能得保持它原來的樣子，使用平底鍋，就不怎麼要翻動，很好的保持了食物的原狀！

好了，言而總之，炒鍋和平底鍋哪個實用，仁者見仁智者見智，還是得看你怎麼用，炸炒煮燉煨爆燴等烹飪手法，用炒鍋可能更適用，就是實用！煎㸆燙等烹飪手法，用平底鍋來得實在，這更是實用！

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當然是炒鍋好用一些,炒鍋有兩種,一種是帶手柄的，一種是耳朵的，家庭用還是帶手柄的好用一些,至少用起來方便。炒鍋可以煎炒烙，還可以熬湯。烹飪菜餚的過程中還可以翻勺保證菜餚不糊鍋。平底鍋在翻炒菜餚時要處於劣勢。當然了，還是要根據個人的偏好來選擇。