豆腐丸子是一道大眾美食，很多人都喜歡吃，老少皆宜，並且營養價值很高，下面我來介紹一款蒸豆腐丸子的做法

一，首先準備材料：

老豆腐一塊、瘦肉餡適量、雞蛋2個、生薑2片、蔥白3根、山藥1根、少許鹽、少許料酒、適量食用油。

二，接下來是做法：

老豆腐搗碎，薑片、蔥白切碎，將上述備好的材料連同肉餡一起裝碗裡拌勻（山藥留著上鍋蒸的時候再用）

三，拌勻之後，手工搓至成丸子裝盤，上面說到的山藥，這個時候就可以用上了，將山藥切片，擺放在盤子裡面，再將搓好的豆腐丸子擺放在山藥片的山面，然後就可以放鍋裡蒸了

四，這樣大火蒸15分鐘就可以出鍋了，豆腐丸子的汁水滲透到山藥片裡，山藥片的香味竄的豆腐丸子裡，真的特別美味

五，接下來調汁：青、紅辣椒各一個，大蒜頭2瓣，青蔥3根，切碎。

鍋裡放少許油，燒至8成熱，把切碎的辣椒、蒜頭、蔥倒入鍋裡炒香，加少許味極鮮，準備一小碗水加澱粉勾芡。最後把勾芡好的湯汁淋在蒸好的豆腐丸子上面，就可以上桌啦。

以上就是我做豆腐丸子的具體方法，大家喜歡嗎

豆腐圓子的詳細做法如下：食材：豆腐、豬瘦肉、生薑、小蔥、澱粉、雞蛋調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、色拉油

步驟一：先把老豆腐放在瀝水籃中瀝乾水分備用。將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，生薑切成薑末。

步驟二：將肉末，蔥末和薑末放入一個大碗中，加入適量的鹽、白糖、生抽、胡椒粉和少許的料酒攪拌均勻。

步驟三：將豆腐放在菜板上用菜刀壓碎，或者將豆腐放在另一個盆中，直接下手捏碎。豆腐呈細膩的小顆粒，不要有大塊的。

步驟四：將豆腐碎放進肉末中，打入雞蛋，加入適量的玉米澱粉，用手朝一個方向攪打上勁。

步驟五：手心塗抹一些色拉油，取適合的餡料放入手中，輕輕搓圓後襬入盤中備用。鍋中多加入一些色拉油，放入筷子，筷子周圍冒小泡此時油溫合適，將丸子沿著鍋邊滾入油鍋中，中火炸至丸子浮起，表面呈金黃色即可控油撈出。

將豆腐瀝掉多餘的水分，可以避免因水分過多而加入過多的澱粉，澱粉多了會影響丸子的口感。所有的材料儘量剁的碎一些，這樣做出來的丸子才會更加光滑。