在國宴上是不會安排義大利麵這樣好吃但可能會出現尷尬的食品的，試想，英國前首相撒氣兒夫人的宴會禮服上飛濺上番茄沙司醬的情景吧。義大利人其實吃湯麵的方法其實很優雅高貴和日本人吃壽司的方法有異曲同工之妙，他們一手拿叉一手拿湯匙將面用叉子微微上揚輕放於勺子上轉動成小圓團，剛好一口吃下（此處和吃壽司方法就是要一口吃下去）並將嘴閉上詛嚼就好。。。華人則可以用筷子和勺子這樣優雅的吃湯麵。。。

挑起適當的麵條，不要挑太高太長，等面上的湯都流下去了，從上往下咬斷少部分，然後細嚼慢嚥，咬斷面之前用筷子接住下面一節，免得面順勢掉下去濺起湯，最好是旁邊放好紙巾，有湯汁從嘴角流出時及時用紙吸掉，不要擦，口紅會掉。

擦完的紙不要隨手揉捏，最好就勢保持紙疊好的樣子放在手邊。

吃完後，放下筷子，可以雙手用拇指和食指端起碗沿小口喝湯。

當然，坐姿要端正，再優雅的吃法配上粗魯的坐姿和大嗓門也是白搭。

如何優雅地吃湯麵？我覺得大家可以學學陸文夫《美食家》裡的朱自冶。

這個朱自冶每天早上都起得很早，因為他要趕第一撥去吃頭湯麵。為啥？老話說，叫作“千碗麵，一鍋湯”，如果你吃的是那一千碗麵的話，那麵湯就糊了，不那麼清爽了，而且有一股子麵湯氣。這是第一點。

第二點，你要知道面的吃法。比如，面有硬麵、爛面之分，就是煮硬些還是煮爛些；有寬湯、緊湯之說，就是湯多點還是少點；還有重青、免青之分，就是放不放蒜葉；有重油、清淡點之別，就是多放油還是少放油。其他，還有重面輕油（就是面多點，澆頭少點），重澆輕面（就是澆頭多，面少點），過橋（就是澆頭不能蓋在面上，放在另外一個盤子裡，吃的時候用筷子夾過來，好像過一個石拱橋那樣）等等。這些花頭挺複雜，只有知道這些吃法，你才是個老面客。

吃完麵，要會消化。一般的消化方式是喝茶。講究的做法是喝天落水（也就是雨水，這是活水），泡的是洞庭東山上的茶葉，煮水要用瓦罐，燒水要用松枝，茶具要用宜興出產的紫砂壺。你看，吃喝吃喝嘛，吃和喝是一個不可分割的整體，講究吃的人一定也講究喝。

喝完茶，要去泡澡。泡澡之後是搓背。那其實是一種古老的按摩術，是一種被動的運動。什麼敲膀、拿筋、捶腿、捏腳啊，你就在那清脆而有節奏的敲打聲中，漸漸入睡。這一覺醒來，胃中的食物算是逐步消化乾淨了。這才是一個標準優雅吃麵的做法。

當然，有點奢侈。