海魚是不是要殺乾淨再急凍？

肯定要了，其實不光是海魚其他海鮮，甚至於淡水魚也要殺好了再放急凍。

但這個問題不僅僅是殺好就行，還分怎麼殺，聽南哥給你細說；

殺魚放急凍，真實目的是為了保鮮，今天吃不完先應用冷凍技術儲存起來，等日後再吃。

既然目的是保鮮便要從以下幾個問題考慮；

1、保鮮時間

尋常人購買到的海魚回家，往往用淡水沖洗殺魚，這樣的方式，殺好急凍保鮮時間在3天，3天后便失去了海鮮的鮮味了。

有條件的可以用海水沖洗殺魚，這樣殺好急凍保鮮時間在一週左右，在這個時間內仍可保證海鮮的鮮味。

2、為何要殺乾淨

海魚內臟部分（所有生物）不同於肌肉組織，往往質地較軟易於腐爛，腐爛後便產生毒素，侵襲滲透過了筋膜層，直接會汙染肌肉組織、或經血液侵襲，所以一定要殺乾淨。

這個乾淨是隻把內臟去除掉，特別要保護內臟與肌肉之間的腹膜，不要破壞。這是一道天然的保護屏障，切記哦。

3、血液的變質

海魚為何會腥？其實是你在殺魚的時候其血液沒有清理乾淨，只要血液清理乾淨了，烹飪海魚的時候薑片都不用放置，一樣不會腥。

如何清理血液？去除內臟部分後，海魚的血液聚集在脊柱兩側，需要用刮器，將脊柱兩側的血液刮乾淨，沖洗乾淨。還有便是頭腔部分大血管處，血液成深紅色塊狀，也一定要清洗乾淨。

最後，以上三點，在清洗殺魚的時候都考慮到了，基本上你家冰箱裡的海魚，-5度以下至少能保鮮儲存18天哦。