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1 # 康健澤汶
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2 # 東盟生活圈
重慶口味改良版的麻辣涼拌雞腳好吃又簡單～～還有你不知道的避雷須知⬇️詳細步驟如下
1、雞腳解凍、洗浄去指甲、改刀備用;
2、雞腳加水、加入幾片生薑、花椒，大火燒開,轉成中火煮15分鐘左右(時間不能煮太久了)，然後放進冷水中（這個步驟會讓雞腳吃起更Q，口感不會太軟綿綿的）
3、所有配料洗淨切好裝盤備用,（洋蔥半個、香菜五根、小米椒6根、青辣椒3根《吃得辣的親要加量的》、檸檬6片、蒜適量；
4、醋、蠔油（少許）、生抽、芝麻油、糖、花椒麵，口味可以自己調的，一點一點加 嘗一嘗，合適了就照著比例準備一碗就ok；
5、把冷水中的雞腳撈出來瀝乾水，然後把圖三所有配料➕調料一起倒入裝雞腳的大碗裡攪拌均勻;
6、最後用保鮮膜把做好的雞腳密封，放入冰箱冷藏（其實是讓雞爪更加的入味，一個小時翻動雞爪一次，翻兩次就可以了）
7、最最最最最重要的一點‼️‼️‼️檸檬片絕對不要過夜..會苦..會苦！一次吃不完雞爪的一定要把檸檬片挑出來扔掉..
食材：滷煮好經過冷卻的雞腳一公斤，小米椒兩根，幹辣椒40克切段泡水洗乾淨瀝乾水份備用，紅泡椒兩根切碎，青花椒20克，紅花椒30克，自治辣椒油2湯勺，糖，鹽，雞精，東古醬油，白醋少許。
製作方法：將炒鍋燒熱放入紅花椒和幹辣椒小火焙乾炒香，加入煮過雞腳的清湯500克，開鍋後依次放入青花椒泡椒小米椒熬製3分鐘後將料水倒入盛放雞腳的盆中，料水最好浸沒雞腳，放一旁冷卻後入保鮮膜封口進冰箱放置一晚入味，第二天撈出雞腳用上面介紹的調料調汁後拌勻即可食用，麻辣酸爽。