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1 # 旅行8561
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2 # 老玉米簡評紅燒肉的做法有許多種，我們家的做法屬於比較簡單的，也是比較普遍的一種做法。但其實老玉米覺得也會最好吃的一種，畢竟從小吃到大的呢。說白了其實就是一鍋燉，但是可得將就呢。
首先，五花肉一定要挑那種一層瘦肉一層肥肉的，這樣的肉吃起來才不會膩，也不會全是瘦肉而硬邦邦的。然後肉的豬毛一定要清理乾淨，這很重要！再來切法也是有所講究的，切成正方體最佳哦。
再來煎五花肉的鍋最好是平底的不粘鍋，平底是為了使各個地方的肉受熱均勻一點，不粘鍋很明顯啊，就是為了不粘鍋，因為一旦粘鍋就很麻煩啦，有經驗的小夥伴就知道了，粘鍋後再繼續煮很容易燒糊。
最後白糖，八角梅，料酒，醬油……調味調加到煎好的五花肉裡面，再接著翻炒，香味漸漸會飄出來，直到五花肉均勻沾滿調味料以後就可以加水了，不用加很多哦，淹過五花肉三分之一即可。燜個十分鐘，就很好吃啦。我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
紅燒肉的做法：
主 料：五花肉1000克
調 料：八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
製作方法：
1.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒，涼水下鍋，水開後焯水5分鐘，撈出控淨水份備用；
2.起鍋燒油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒到微黃色，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份，顏色透亮、表面微黃；
3.沿鍋邊烹入黃酒、醬油，炒至黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
4.向鍋中注入開水，沒過肉塊即可；
5.放入蔥段、薑片、香葉、冰糖大火燒開，轉小火燜煮60分鐘左右；
6.待肉塊完全熟透，放少許鹽調味，然後旺火收汁，待湯汁濃稠，色澤紅潤即可關火出鍋！