作為一個愛吃魚的釣魚人來說，這兩種魚都經常做。如果是清蒸的話果斷選擇鱸魚。理由有以下幾點：

論肉質（口感）；鱸魚的肉質裡面含脂肪更多一些，而且火候掌握的好的話也會很嫩，也就是說鱸魚的肉質比武昌魚好，畢竟鱸魚是掠食性魚類，平時運動的比較多。

論刺；清蒸的話不能讓刺軟化，那麼鱸魚就有很大優勢：沒有多少刺，而且刺都不尖，但是武昌魚的話雖然沒有鯽魚和白鰱刺多但是比起鱸魚來還是多多了。

論鮮美；不用說，鱸魚身體富含的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素要比武昌魚多多了。

論吸味；味道好不好，要看它肉質是否比較吸收湯汁，鱸魚的肉是分層的弄散後有很好的空隙吸收湯汁，這樣就會美味的多。

俗話說人不識貨錢識貨，鱸魚價格一般比武昌魚貴。當然上面所說的是家養的情況下，如果是野生的，兩者其實差不多，但是就口感方面野生鱸魚就比較老了，野生的鯧魚反而更適合清蒸。

以上是個人實踐得知，兩種魚多種方法我都有嘗試過。尤其是野生的鱸魚，我第一次釣回來清蒸的時候，驚呆了！ 一個大盤子裡面放了野生羅非和鱸魚還有一條大土鯪，但是盤子裡面最難吃的就是野生鱸魚了。

東北鱸魚叫鰲花，武昌魚叫遍花。作為七花之手的鰲花當然就適合清蒸！高階的食材只需要最簡單的做法，吃的就是原汁原味！

1.武昌魚廣東的叫法為：邊魚。刺多，肉質不夠嫩，肉質不夠甜口，脂肪多。

2.鱸魚，公認的刺少，但是肉質也是比較偏老,吃不出甜口的味道。

吃蒸魚是吃魚食物本來鮮甜的味道，兩者比起來：

肉質鮮甜度，鱸魚<武昌魚；肉質嫩老度，鱸魚>武昌魚。

總結一下，還是鱸魚適合清蒸，武昌魚適合紅燒，因為它脂肪多。