可能是配方或者製作方法出問題了，多練習幾次就好了。用料主料黃油100克低筋麵粉50克輔料雞蛋清65克糖粉60克雞蛋卷的做法1.將黃油加熱至融化，放涼2.加入糖粉用打蛋器攪拌均勻3.分次加入蛋液攪拌均勻後加入過篩後的低筋麵粉拌至無顆粒即可4.用湯勺舀少許麵糊，均勻的鋪在烤盤上，用括刀儘量抹薄即可5.放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分鐘烹飪技巧　　雞蛋卷要趁熱捲起來，冷了就卷不了咯。

其實脆皮蛋筒和雞蛋卷的配料都是一樣的，只是成型的方式不一樣而已，按個人喜好來，怎麼凹造型都OK~

這樣做出來的蛋卷蛋筒最大的特點是脆！脆！脆！香！香！香！做出來的脆皮蛋筒配上昨天的冰淇淋做法，脆脆脆！

蛋卷和蛋筒的做法其實特別簡單，不用黃油、雞蛋不用打發、也不需要什麼烘焙經驗、更不需要操作手法，百分百成功零失敗，你做過之後就再也不會出去買了這些了，因為吃到純正的味道後，你會對那些散發著濃烈香精味道的東西不感興趣了~

用料：

普通麵粉100g

蛋液50g

油50g

細砂糖50g

牛奶120g

熟黑芝麻5g

1.準備材料，細砂糖根據個人口味新增，按配料的甜度是剛剛好的，具體的還是看你自己吧。

2.牛奶、油（只要是任何沒味道的油都可以），細砂糖放入碗裡攪拌至糖融化。

3.倒入雞蛋液攪拌均勻，不用一直使勁攪拌，攪拌均勻了就可以了。

4.倒入麵粉，攪拌至順滑無顆粒即可。

5.加入黑芝麻混合均勻。

6.把麵糊倒入分液器，沒有這個的話就用勺子舀，效果是一樣的。

7.蛋卷上色後趁熱用錐形定型工具捲起來就好了，從圖上位置開始卷，蛋卷底部會自然封口。用筷子橫著捲起來就成是雞蛋卷了，看自己需要做成什麼樣子的。

8.這樣就做成了，就是這麼的簡單。放涼後開吃，蛋香濃郁、香脆無比，這個味道是香精調製不出來的，這才是童年的味道。9.大小、上色程度都由著自己來，有的喜歡上色淡點兒，有的喜歡吃焦一點的都可以。