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1 # ID草帽哥
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2 # 楊楊媽的生活記
我是楊楊媽,在這說說我常做的八爪魚和雞肉一起的做法,非喜勿噴哈
這是我自己改良的一道菜,也是家裡小朋友很愛吃的一到菜;
用料有:八爪魚,雞肉,鵪鶉蛋,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖
1:先把八爪魚,雞肉洗淨,切成自己喜歡的大小,然後分別焯一下水,備用
2:把鵪鶉蛋煮5分鐘,燜一下(鵪鶉蛋的多少隨個人喜歡來放),拿起剝殼備用
3:起鍋,燒熱放油,小火放冰糖炒化後放入雞肉,翻炒上色,後放入適量的水,最好蓋過雞肉,同時放入薑片,生抽,老抽,料酒,三者的比例是2:1:1,水開後關中小火燜8分鐘,8分鐘後放入八爪魚和鵪鶉蛋繼續燜至收汁即可出鍋啦。(這裡喜歡吃辣的朋友也可以放些幹辣椒和花椒,因為是給小朋友吃的,所以我就沒放)
這個菜可以就好幾碗米飯呢
家庭版香辣八爪魚(蝦)的做法 :
姜蒜切片,辣椒切段,八爪魚洗淨焯水,基圍蝦去頭蝦線剪開背。
熱鍋冷油放少許鹽,炒幹基圍蝦水分撈出。
鍋里加一些油,小火花椒炸香撈出,下姜蒜片,草蔻肉蔻,炸一會放適量紅油豆瓣炒出紅油。
放入八爪魚炒掉一些水分,放入炸好的蝦一起拌勻,加適量料酒翻炒均勻。
放入青紅椒段,稍微煸熟,加生抽,翻炒,加一些水,翻炒直至辣椒入味水分蒸發完~出鍋!