包子調餡不能只靠水，而是放入皮凍或肉凍，這樣包子熟了之後，皮凍或肉凍融化就變成包子裡面的湯汁了。發麵的包子吸湯是一定的，這是麵皮發酵後的多孔組織結構註定的，所以想要留湯，關鍵就是在麵皮發和熟的過程中儘可能少的接觸到湯汁，而皮凍的緩慢溶解就能適當的緩解短時間被吸收，到最後還能留下一部分湯汁。百度到的灌湯包做法：麵粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克做法1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。2.和麵 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。6.最後一道工序----吃先把皮兒咬開個口兒 把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹。

把把燒（燒烤）製作方法

主料：適合燒烤的所有食材均可。 輔料：紅油100克，麻辣佐料50克。炕細辣椒麵50克，蠔油60克，孜然粉30克，果木煙燻粉8克。 製作流程：

1，把所有調料充分攪拌均勻待用。

2，油燒開 所有主料炸熟待用。

3，把調好的調料 均勻的刷在穿好的烤好或炸好串上 撒上孜然，辣椒粉，蔥花，芝麻即可。