鋪蓋面是重慶的一款特色麵食。與天津的片湯近似。只是鋪蓋面面片大。鋪蓋面的做法不復雜。小麥粉和成比較硬的麵糰，靜置一會兒，從麵糰上取大小適中的小麵糰，用手抻拉成薄厚較為均勻的大面片後下鍋煮，煮熟撈出，配上或麻辣，或清淡等適合自己的湯汁即可享用。我用的是豬棒骨湯，又配了些小油菜，非常不錯。食材主料

小麥粉

鹽

胡椒粉

豬棒骨

油菜

蔥姜

大料

1.豬棒骨洗乾淨，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期間更換幾次水。

2.豬棒骨入煮鍋。

3.開鍋後將浮沫盛出，加蔥姜、大料煮。

4.小麥粉加少許鹽和成麵糰靜置15分鐘。加鹽可以令面更有勁，煮熟後面片的口感更筋道。

5.油菜擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

6.取大小適中的麵糰。

7.煮鍋加水燒開，將麵糰抻拉成為薄厚較為均勻的大面片後下鍋煮。

8.煮熟撈出，疊起放於碗中。

9.油菜入棒骨湯中，煮熟，關火。

10.加鹽、胡椒粉攪拌均勻即成湯汁。

11.將湯汁盛到碗中即可享用。

小貼士和麵時加少許鹽，面更有勁，煮熟後口感更筋道。湯汁依據個人口味調製。配菜依據個人喜愛新增。

選用高筋麵粉，和麵的時候加一勺鹽，揉到面光手光盆光，蓋上保鮮膜醒上一個小時，然後切成一個一個的劑子，抹上油再醒上半個多小時，感覺面很容易被拉伸而且不斷就是醒好了

謝邀，為什麼做出來的鋪蓋面沒有筋絲？這個題目乍一看，真不明白。“鋪蓋”在我們老家是說被子褥子等鋪的蓋的生活用品。是老家方言俚語，也可以說成“鋪蓋捲兒”。這題目裡說的“鋪蓋面”，已經讓我費解了，後邊再加上“筋絲”，就更不明白啦。原地轉了一圈兒，再轉一圈兒，忽然明白了，這是不是也是某地的小吃的方言俚語。比如天津的“狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”，寧夏西寧那裡的“炮仗面”，武漢的“熱乾麵”，西藏的“糌粑”，老家的“嘎嗻餄”等等。題目中的“鋪蓋面”是不是一種麵條，是不是出自盛產麥子的河南、陝西、山西的特色小吃呢，如果是麵條，就可以理解“筋道、筋力”的問題了。嘮叨了這麼多，只是對題目的理解，卻沒有解決實質問題。最後我問一下，誰能告訴我，這是哪裡的小吃呢？怎麼做啊！