冬棗進入成熟期，卻不上色或者上色比較差原因很多，比如說營養生長過剩、氮肥使用量過高、磷鉀肥使用量不足、膨果期使用赤黴酸過量、平時使用激素類、調節劑類藥物過多等等因素都是導致冬棗貪青晚熟不上色的原因。

其實沾化冬棗是不需要大面積著色的，最好的冬棗叫一點紅，就是那種果面表皮光澤度很高，微微發黃中透著一點紅，這種冬棗含糖量高，硬度適中，口感好，是冬棗中的極品。

怎樣才能讓冬棗光澤度好，含糖量高，口感好吶，首先要做到下列幾點。

1、適當疏密間伐。沾化冬棗要求成齡樹每畝不超過114株，但是很多棗農為了追求產量會採取密植園種植模式，導致田間鬱閉，通風透光不良，在冬棗成熟期光照不夠著色困難，而且容易縮果，爛果。

2、有機肥為主，化學肥料為輔。要想拿到優質冬棗，有機肥使用不能少，從沾化冬棗每年的賽園賽棗情況來看，所有優質棗都來自長期使用有機肥，不使或者少使化學肥料的棗園，化學肥料只能夠作為輔助肥料，主要還是以磷鉀肥為主，一般不使用氮肥。

3、嚴禁在膨果期使用激素。很多棗農為了追求大棗，會在膨果期使用赤黴素、吡效隆、胺醯脂等激素類農藥促進生長，這樣雖然對果實膨大起到了作用，但是卻會出現大量的畸形果，貪青果，並且會使冬棗品質下降。