藕尖切絲用水抄一下，辣椒絲配菜，油熱下鍋，蔥薑蒜爆香，藕絲放入鍋中快速翻炒，快出鍋放點米醋，放點糖，美味可口

步驟 1：藕尖洗淨，切成一小段的，切的時候要均勻，不要太大，這樣炒的時候入味些。

步驟 2：把辣椒、蔥花、蒜切好，把小米椒放在碗裡。

步驟 3：放油，等油燒熱後放小尖椒和大蒜爆炒。

步驟 4：放藕夾，翻炒一會放小米椒，翻炒一會放點白糖或者蠔油提鮮，放點鹽，由於小米椒有鹽味，不要放太多鹽，翻炒再放生抽。

步驟 5：出鍋前放雞精，蔥花即可。

藕尖在我們當地叫藕帶，屬於一個價格不低的蔬菜，每年當季初上市時比肉還貴。

藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。最合適的採摘時間是夏季的雨後，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。

藕帶炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。我們最常做的是清炒藕帶和酸辣藕帶，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。

斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲、藕帶，翻炒片刻加入適量鹽、少量味精或雞精即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分。

小貼士：藕帶斜刀切斷更容易入味，入味快而均勻。

謝邀：藕有好幾種吃法，就看你喜歡怎麼做了。去買幾節藕來洗刷乾淨，切薄片裝在盤子裡在切點自己家醃的酸菜切碎備著，油鍋裡熱了到香油，油熱了到藕片翻炒至熟再到酸菜在裡面翻炒兩下裝盤裡，鹽不用放了，酸菜本身是鹹的，重口味的在放點鹽就可以了。酸菜藕片就形成了。還有一樣炸藕片，洗乾淨的藕節扔鍋裡放點冷水大火煮熟撈出來冷卻後切薄片只要乾淨的用什麼東西墊著把藕片攤在上面風乾，再拿幾片風乾的藕片炸成香酥脆藕片。像市面上的蝦片一樣好吃。也可以藕和肉切一小塊像大拇指甲蓋大點放鍋裡，再放點姜，花椒，大料這些去腥煮一小時就是一道菜了。