遍尋中國美食族譜，叫烘糕的美食還真不止一個，不知道題主有沒有具體的指向，只能都來回答一下。

中國美食中，叫烘糕的有湖南湘潭的烘糕，四川成都蛋烘糕，安徽合肥鄉烘糕，湖北武漢的麻烘糕，這三個地方都有叫烘糕的傳統糕點，當然，這裡邊歷史最悠久的，還要說是發源於雍正元年的湘潭烘糕了。

湖南湘潭特產烘糕的歷史要追溯到1723年，就是雍正爺登基那年，是由縣城天元齋研製成的，距今也有200多年了，真算個古董甜點。雍正重重孫子咸豐當皇帝那時候，曾國藩率湘軍鎮壓太平天國，就把這烘糕當做部隊的壓縮餅乾發給士兵，打完仗之後上供皇帝及朝廷大臣品嚐，沒想到大家都覺得特別好吃，還封為貢品。

湘潭烘糕用優質的白米、白糖為原料，經浸泡、磨白米粉、篩白米粉、拌糖、上匣、劃片、烘焙等工序製成。做好了的烘糕是象牙色、清純爽口，營養豐富，便於儲存，成為了湘潭的一張靚麗的美食名片。

做法：

1、磨粉：選上好的糯米用溫水洗乾淨，再用85～95℃的熱水潑灑，翻拌均勻，然後磨成米粉。

2、篩粉：選通風，溼度比較好的地方，將糯米粉平攤在席子上，攤粉吸潮。攤粉厚度以5釐米為宜。要求勤翻拌，米粉子不結塊，上潮均勻。

3、熬糖打砂：將白糖溶化加入紅糖、化油熬。然後趁熱充分攪拌，使糖液翻砂，即成細砂糖。

4、拌糖、蒸糕：將米粉與細砂糖混合，用擀麵杖擀勻，裝入錫制糕盆內，再放入鍋內蒸至不軟、不硬、不散的程度。

5、切片、烘烤：將蒸好的糕取出，放在麵粉內靜置16小時，然後切片，烘烤，即為成品。

吃過的給個贊啊~~

你好，你說的是蛋烘糕吧，蛋烘糕是四川成都著名的傳統小吃，始於清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點。