簡單方便的做法。

刴辣椒夾饃或者配稀飯。適合吃素減肥的你，適合老人牙口不好的你，適合吃膩了大魚大肉的你……。直接入題。

取圖上的鹹菜疙瘩的四分之一，(上圖為50O克)。洗一下。加新鮮辣椒三個。

辣椒洗淨去蒂，剝開去籽。鹹菜辣子用刀切碎刴的細一點，

加入香菜(芫荽)，再刴一下。盛入陶瓷器皿加蓋，半小時後可食用。

吃的時候取出一小盤，加少量香醋，滴幾滴香油。味道清新。夾饃或就稀飯都好。

用四川榨菜取代辣菜疙瘩一樣的做法。同樣清爽可口。你不防一試。我老家的人都這樣做用它捲煎餅再加點小蔥，好吃!

上圖是剛做好的。為了這問答我可是專門去買了這幾樣菜料。願你喜歡。

圖片系自拍。

剁辣椒有青剁椒和紅剁椒兩種，青剁椒口味香辣鹹鮮，比紅剁椒更有味道，在湖南、四川、貴州剁椒是不可少的調味料，與豆豉搭配是湖南人的家常味，喜歡辣的烹製菜餚時加點剁辣椒，使家常菜別有一番風味，提味又下飯，是百搭百味，剁辣椒拌上蘿蔔乾，是很多人兒時的記憶，剁椒魚頭，剁椒蒸芋頭，剁椒蒸排骨。剁椒可以烹製菜餚，拌麵，夾饃等等為菜品增色不少，自己動手做的沒有防腐劑。紅剁椒很多都會做，介紹一款青剁椒。

青剁椒的做法

1.青色線椒，辣度適中，洗乾淨下熱水焯水

2.青辣椒放入小米辣水，鹽和辣椒的比例1：10，糖，高度白酒沒過辣椒，放密封罐子裡醃20天左右就可以了

吃的時候隨時取出來，剁碎，用油炒一下放豆豉和味精，再配上滷五花肉夾饃，太好吃了

買來新鮮的辣椒切開剁碎待用，再做五香肉塊，鍋中油熱了放入花椒炸一會撈出，放入蔥薑蒜食鹽炒香，放入香葉，老抽，甜麵醬等配料，熬製一會，放入切好的五花肉，燉煮至肉爛為止。

將烤好的麵餅切開，放入剁碎的五香肉及辣椒，再倒入少量的肉湯。這樣就可以吃了。