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1 # 果茶專業戶
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2 # 苗小浩
當然是酸梅湯，大片甘草根、自然陳化的陳皮、自然微酸的洛神花萼、香氣濃鬱的金桂花，用以增添酸梅湯的後味、回甘，豐富酸甜的層次，至於冰糖，最好是天然原蔗糖結晶的黃冰糖。先泡再熬，有時水減半熬第二次，武沸文含，直至精華全出，深酸甘甜幽香溶於一湯醇紅。酸而不澀、甜而不媚之中，慢慢熬出各家的風味。
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3 # 餐飲人苗老五
火鍋和涼茶是絕配，涼茶不但能解決火鍋帶來的油膩感，還能解決吃火鍋上火的原因而且涼茶都是品牌生產商喝起來更放心相對於酸梅汁多都是勾兌的，有的直接用自來水食品安全令人擔憂。
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4 # 廚裡廚外
酸梅湯和火鍋串串更搭。中醫認為，酸甘化陰。所謂的化陰，就是幫助消化吸收，形成身體需要的營養物質。中醫貴在辯證，涼茶真的不搭，因為，火鍋太多蛋白質，需要脾胃吸收，而涼茶傷脾胃，吃了會消化不良甚至拉肚子。
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5 # 灰姑娘美食記
我個人比較喜歡火鍋配酸梅湯，既營養又健康酸梅湯能瞬間解辣，吃完辣火鍋，來一杯冰鎮酸梅湯巴適的很！中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。
市場上賣的涼茶，比如某某吉，某某正。他們的配料表都是 水、白砂糖和金銀花、菊花、夏枯草、甘草、布渣葉、雞蛋花、仙草。
那這些配方中的中藥都有什麼作用呢？
金銀花：性寒，味甘，清熱解毒，疏風散熱
菊花：性微寒，味辛、甘、苦，清熱解毒，疏散風熱，平肝明目
夏枯草：性寒，味辛、苦，清肝火，散鬱結，降血壓
布渣葉：性涼，味甘，清熱利溼，消食化滯。
雞蛋花：性涼，味甘、微苦，清熱解暑，利溼，止咳。
仙草：性涼，味甘、淡，清熱利溼，清暑解渴，涼血。
甘草：性平，味甘。補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。
竟然全是 清熱藥！所以這些涼茶具有 清熱解毒，預防上火的作用。脾胃虛寒的人群就不適合喝了，酸梅湯是你的首選！
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當然是酸梅湯，大片甘草根、自然陳化的陳皮、自然微酸的洛神花萼、香氣濃鬱的金桂花，用以增添酸梅湯的後味、回甘，豐富酸甜的層次，至於冰糖，最好是天然原蔗糖結晶的黃冰糖。先泡再熬，有時水減半熬第二次，武沸文含，直至精華全出，深酸甘甜幽香溶於一湯醇紅。酸而不澀、甜而不媚之中，慢慢熬出各家的風味。