我在福州19年最會做的一道菜就是鮑魚了

1鮑魚切十字刀，XO醬加生抽調成醬汁。

2.起鍋燒油，放入蔥、洋蔥、辣椒、小蔥，炒勻鋪平。

3.在鍋中放入鮑魚、醬汁、料酒，燜兩分鐘即可。

應該和幹海參一樣的泡發吧，我是先清洗一下，冷水泡發12小時，開水煮45分鐘，撈出晾涼在放進冷水泡發12小時即可，如果還想爛一點可以放高壓鍋壓半小時!下圖即幹海參和泡發12小時後的效果!#生活日記#

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金。”鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，肉質細嫩，營養豐富，被很多人喜愛，由於天氣的原因不好儲存，所以鮑魚被烘乾，或者烤乾來儲存，烤乾的鮑魚發的時候很講究，發不好的話肉質很老，過火的話肉質又很爛，下面小編說一下我的經驗。烤乾鮑魚用水沖洗去表面塵土，取一有蓋子的清潔容器，入純淨水侵泡！放入冰箱冷藏室，每12小時浸泡48小時後撈出，換新的純淨水，放入悶燒鍋或砂鍋小火溫燉8個小時，然後保持溫度的浸泡12小時……

鮑魚熱水浸泡後，表面和裙邊變軟，此時可以用剪刀去鮑魚的嘴和內臟，內臟一定要挖乾淨，不然鮑魚會變質，重複步驟2，最好用砂鍋，每兩個小時加熱一次，直到鮑魚發透，用牙籤插鮑魚中心點，基本就算髮透了！要點！發鮑魚的時候一定不能見油

你好我是“阿永有滋有味”幹鮑魚怎麼發我的做法分享給你，幹鮑魚放開水裡小火煮半小時，然後自然冷卻，第二天撈出繼續放開水裡煮重複第一次，同樣方法煮三次，等第四天就可以清理鮑魚雜質內臟，然後放清水裡泡四五個小時，然後放鍋裡隔水蒸，直到用筷子能插透就可以了，蒸的過程大慨持續三四個小時期間記得加水不水燒乾了。