大家好，很榮幸回答這個問題，花甲當然是撈汁的是最好吃的。

花甲500g大蒜2個小米辣椒3個錦珍生抽30g蒸魚豉油15g陳醋20g白糖5g食鹽5g涼白開水30g香菜5g蔥花5g青椒2個

詳細做法：第一步：先把要用的食材準備好。

====炒花蛤家常版====

【準備食材】：花蛤，豆瓣醬，泡辣椒，香蔥，姜，蒜，味精，線椒，朝天椒。

【總結】：花蛤是一種常見的小海鮮，製作時雖然不能煮的時間太長，但是也要徹底煮熟在食用，因為花蛤中有很多寄生蟲，生食和半生熟食用都會影響健康。還有就是有痛風的人最好不要吃花蛤，帶殼類的海鮮會加重痛風的症狀，最後就是海鮮過敏的人忌食花蛤。

炒花蛤的時候，這一步非常的重要，如果做錯了就做出來的味道非常的不好吃，我們一起來看一下它交給小編的方法。

炒花甲所需材料

主料:花甲300克，

炒花甲的具體做法

1.花甲吐沙，買回來的花甲放入盆中，水裡家加鹽，靜置大約3個小時，撈出控幹水分備用。

2.煸炒香氣，熱鍋涼油下入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒出香味，下入花甲爆炒片刻，然後加入一碗清水，鹽。

炒花甲製作小貼士

1.花甲吐沙，新買回來的花甲必須加入食用鹽養3個小時，這樣花甲裡面的沙子就吐乾淨了，也有加入香油吐沙的，但是不建議這麼做，因為加香油會把花甲弄死，失去部分鮮味。

2.花甲焯水，很多人做花甲習慣焯水以後再入鍋炒制，雖說能很好的入味，但是反而失去了本身的鮮味，影響了口感。

炒花甲相信大家都很喜歡吃，味道鮮美可口，吃一口就停不下來那種，往往來幾大盤都不夠吃，因為能吃到的肉並不是很多，所以說這樣才過癮。今天給大家做的一份紫蘇炒花甲，好吃又過癮。

製作過程：

1，首先，選用新鮮活的花甲，用清水清洗幾遍，把外面的泥沙清洗乾淨。

2，鍋中放入清水煮開，放入花甲燒開，花甲張開後，立馬撈出來，簡單用清水洗淨一下，瀝乾水分備用備用。

3，接著，蒜米剁成，姜剁碎，紫蘇剁碎備用，蔥切成小段備用。

4，然後，炒鍋中放入香油燒熱，加入蒜末和薑末炒香，炒香放入花甲一起大火翻炒，炒到一兩分鐘，加入耗油，生抽一點，鹽放一點或者不放，因為花甲本來有鹹味了。

5，翻炒一兩分鐘後，加入紫蘇和蔥段炒一下就可以出鍋了，美味紫蘇炒花甲就做了，味道出奇的好吃。

花甲經常作為家常菜出現在我們的菜桌上，今天給大家分享一下家常炒花甲的做法，非常美味。準備材料主料：花甲（20-30個）、幹辣椒（生辣椒也可以）1-2顆、蒜2顆、姜2片、蔥頭三四顆，火鍋底料一小塊第一步：將花甲買回來以後放入盆中，加入少量的水、油、鹽，養30-60分鐘左右（加入少量的油、鹽可以讓花甲吐出很多髒東西）。第二步：焯水。水開後下入花甲進行焯水至花甲全部張開後撈出。沖洗乾淨，並控水，備用。第三步：炒花甲。鍋里加入油，燒熱，放入蒜頭、薑片、辣椒、蔥頭、火鍋底料爆香；放入花甲、加入醬油耗油鹽進行調味，翻炒1-2分鐘左右，加入適量雞精，然後起鍋。這樣，一道美味的爆炒花甲就完成啦，非常的下飯哦！

其實做法很簡單，就是基本的加蔥薑蒜加油炒，但是個人覺得有幾點是關鍵。

1.花甲一定要選那種大的鮮活的吃起來才開心。

2.花甲一定要吐沙吐乾淨，否則吃花甲時候一嘴沙的感覺，太不美好。

3.第一次燒熱水下花甲時候加料酒加點生薑，這點很重要很重要很重要，因為去腥～

4.熱水下花甲花甲開殼之後就撈起來，因為煮久了肉會老。

5.我個人做法就是開殼以後要再用水洗很多遍，不然感覺不乾淨，這點你可以無視。

6.炒花甲的蔥建議選用京蔥，就是很粗很大那種，這種去腥效果好味道也好。超市有賣。

7.炒花甲加豆瓣醬，炒一鍋的話一勺就夠了。

8.加完豆瓣醬再加一點點蠔油。

9.最後加一點糖，提味～

10.最後，花甲辣點比較好吃～

最後，上一張我的作品

食材準備:花甲300克，粉絲90克，大蒜2-3顆，豆瓣醬1大勺

做法步驟:

2.粉絲用溫水浸泡，軟化即可。大蒜去皮剁成蒜末備用。處理完這些花甲再換水搓洗幾遍，清洗乾淨。

溫馨提醒:

1.粉絲不能煮太久，久了會糊掉。

2.這個是不需要放鹽的，因為豆瓣醬一般都是有鹹味的，而我這裡的豆瓣醬用的是海天豆瓣醬，吃起來微辣，不放鹽味道剛剛好。如果你用的豆瓣醬無辣味可以稍微加點，這樣吃起來味更鮮。

如果花甲你不知道怎麼做好吃，不妨可以試試這樣做，食材和做法都十分簡單，而且做出來的粉絲真的很好吃，我一個人也能吃一鍋，食量大的記得增加食材哦。

花甲還是麻辣的好

作為四川人，沒有辣椒就是沒有靈魂，而這靈魂又是來自豆瓣兒醬。最近剛好做了一頓香辣花甲，親測味道很棒，吃著絕對過癮。下面是我的做法：

具體步驟：

花甲買回來後放在鹽水泡一個小時吐沙，然後洗乾淨外殼。燒水，開了後放少許鹽，把花甲倒進去煮。大概五分鐘花甲基本都開了，把水倒去，花甲瀝水備用。熱鍋下油，煸香薑片、蒜、蔥白。大火倒入花甲，撒點料酒翻炒五分鐘後加少許清水，加蠔油繼續翻炒，然後倒青椒和小辣椒進去翻炒，最後倒入紫蘇、蔥葉、鹽，大概五分鐘可起鍋，因為花甲之前煮過，已經八分熟了，不用炒太久，入味就可以了。有的人喜歡放點蔥點綴下。

我是二姐，我來回答下花甲怎麼做才好吃的問題。

花甲是一道非常好吃的海鮮，而且花甲的價格還比較便宜，之前二姐去買花甲的時候便宜的時候可以十塊錢三斤或者十塊錢四斤。這樣做上一大鍋不僅味道好吃而且吃起來海鮮味道十足，吃著還鮮美可口。那麼看到題主說的花甲到底怎麼做才好吃的問題，那麼二姐就來和大家說一下花甲到底怎麼做好吃，二姐和大家說的兩種二姐常做的方法，而且這樣的花甲做法不僅味道香而且做法也不會特別難，所以這兩種花甲的做法適合家常做花甲。

煮之後配上醬料

二姐覺得煮上一鍋的花甲其實就是很好吃的一個做法，煮花甲的時候可以將花甲清洗乾淨之後，直接用清水上鍋煮，在清水中加上一點食鹽即可做出很鮮嫩的味道來，再配上簡單的蘸料。

辣炒花甲

做出辣炒花甲的味道能非常解饞，有點類似燒烤的味道。而做辣炒花甲需要一些步驟，但是不會做的特別麻煩，我們可以說一下辣炒花甲的做法。

總結

以上就是二姐寫的花甲怎麼做好吃的回答。二姐認為我們應該煮鮮嫩的炒花甲或者香辣花甲都是很好吃的選擇，這是二姐經常用的做花甲的方法。

花甲是我非常喜歡吃的一道小海鮮，最喜歡吃的做法就是辣炒花甲，選幾個辣一些的辣椒，做出來的這道菜既鮮美又下飯，真的超級好吃，說一下具體的製作方法。

【食材準備】

花甲，青辣椒，姜，料酒，植物油。

【烹飪步驟】

1.做這道菜第一步就是給花甲去沙，新鮮的花甲裡面沙子是非常多的，很影響口感，把花甲放在水中，加入海鹽，自然吐沙20分鐘，保證花甲個個乾乾淨淨，吃起來一點不牙磣。

2.把青辣椒清洗乾淨，去掉辣椒把和瓤，切成細絲備用，姜切成絲。

3.鍋中倒油，油溫6成熱放入薑絲爆香，接著放入花椒煸炒，倒入料酒，大火快速爆炒，等花甲有小部分開口了之後加入青辣椒繼續煸炒。

4.青辣椒斷生之後，花甲全部張口了就可以出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的辣炒花甲就做好了，爽口下飯，超級好吃。喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

青辣椒不要提前放入鍋中，要等花甲快熟的時候再放入，這樣做出來的這道菜更加鮮美好吃。

花甲、幹辣椒、薑絲、豆瓣醬、蒜末、料酒、生抽、香油、鹽、油、啤酒。

【做法】：

1、首先準備一個乾淨的盆子，倒入適量的清水，把花甲放進去，再加適當的鹽和幾滴香油開始浸泡，讓花甲吐乾淨沙子，再清洗乾淨備用。（水不要太多，剛剛蓋過花甲即可，花甲吐沙，30分鐘換一次水）

2、然後起鍋燒水，水煮開後，加入料酒和薑絲，倒入清洗乾淨的花甲，焯至花甲開口後快速撈出瀝乾水分（沒開口的就是壞的花甲）。

3、接著起鍋倒油，放入薑絲、蒜末和幹辣椒、豆瓣醬炒香，倒入花甲爆炒。

4、最後花甲表面炒幹水分時，倒入一瓶啤酒，燒開之後加入生抽、少許糖、耗油繼續翻炒，關火出鍋即可（根據自己的喜好可以撒點蔥花和香菜）。

2、用熱水把花甲焯一下：這樣也有利於花甲把沙子全部吐乾淨，但是時間不宜太久，花甲一開口就可以直接撈出來了，太久就容易老。

3、最後加一瓶啤酒：啤酒喝白糖都能讓炒出來的花甲更加鮮，而且可以去除花甲的腥，使得口感會更加的好。

花甲、黃瓜、蒜瓣、香菜、荊芥、鹽、糖、生抽、香油、陳醋。

做法：

1.將買回的花甲洗淨，放入涼水中，大火煮開，然後用手取出裡面的花甲肉放在小盆裡。

2.把剛剛剩下的煮花甲湯汁倒入到盛放花甲肉的小盆中，對花甲肉進行清洗，然後撈出來瀝乾水分備用。

3.用刀將黃瓜拍碎，然後切成小塊，放入盛放花甲肉的小盆中。

4.把蒜瓣剝皮，搗成蒜泥，香菜、荊芥切碎。

5.把4步驟中的東西倒入到3步驟中的小盆中。

6.加入適量的食鹽、生抽、香油、陳醋、糖，攪拌均勻。

小貼士：

1.花甲要提前一天進行購買，然後將買回來的花甲放到大盆中，大盆中的水要多一些，在適量的撒一點鹽。因為不經過一天浸泡的花甲，是不會吐出來髒東西的。而且花甲只有在與自己生長環境最適應的海水中才能夠突出更多的髒東西，所以水中一定要一些鹽。

2.煮花甲的時候，時間不宜太長，過長的話花甲肉就變老了。

花甲要想好吃，無沙是基本條件，再來調味上要濃郁，可重口，如夜市大排檔的鹹香辣，也可適合小朋友一口一嗦的蒜蓉裹汁。接下來，分享一款我常做的家常味香辣花甲。

一、選購、處理：

1、花甲選不開口的，個大均勻，買回來清洗幾遍，冷水下鍋，下入鹽兩勺，幾滴油，一點薑絲，蓋上蓋子，水開之後立即揭蓋，這時看到花甲都張口了就馬上關火，撈出。

2、這一步的目的是讓花甲開口、去腥。如果水煮開後關火不及時，會導致花甲殼肉分離，成菜不好看。

三、備料：

1、熗鍋去腥的料頭。

一塊姜切末，

大蒜頭幾個切末，

幹辣椒剪成段，

花椒一把，

洋蔥半個切絲，

泡椒幾顆切碎（泡椒是増味關鍵），

蔥花少許。

3、水澱粉，勾芡用，芡汁能鎖住溫度和包裹調味料，也是口感濃郁的關鍵。取一碗，加入一勺生粉，五勺清水，拌勻備用。

4、豆瓣醬、白酒、胡椒粉、花椒油適量。

四、燒製：

1、熱鍋熱油，晃動鍋滑鍋，轉小火，下入花椒，花椒出香味變顏色就撈出不用，接著下薑末、蒜末、幹辣椒段，豆瓣醬一勺，炒勻，再下入泡椒、洋蔥絲，翻炒均勻出香味。大約用時一分鐘。

3、取醬汁的碗，用勺子攪拌均勻後，沿鍋邊一圈倒入。急火快炒，可以看到張開嘴的花甲這時候充分吸收所有醬汁，顏色變得紅亮，香氣撲鼻。用時一分半種。

4、依然大火，攪勻水澱粉，還是鍋邊淋入，快速翻炒幾下。10秒不到。

5、撒上胡椒粉、蔥花、倒入一勺花椒油，顛個鍋，出鍋！一氣呵成，10秒不到。

五、找快樂：

六、總結：

1、第一步處理時已加鹽，烹製過程中不需要再加入鹽，調味料中生抽和豆瓣醬有鹽分。

2、泡椒是靈魂，沒有泡椒的香辣花甲不夠香！

3、急火快炒，全程兩分半鐘不到，炒久了花甲喪失本身的鮮嫩味，且在水裡焯過，所以炒制的時間不宜過長，醬汁提前調好很有必要。

以上是個人香辣花甲的心得，祝各位愛吃花甲的小夥伴，吃好喝好，肆意歡暢！

花甲怎麼做好吃？

家裡小飯館開了十多年，看上面回答都炒花甲前是要泡水吐沙？但是飯店裡客人點炒花甲往往是沒有存貨的，很多都是現買的，飯店也沒有泡水吐沙這一說，下面分享去沙最好的方法。

1 買回的花甲焯水，等殼半開是起鍋，（焯太久容易老）再用冷水沖洗（使肉質更加有韌性）在一個一個剝至全開沖洗乾淨（可以衝去百分之99的沙子）

2 起鍋燒油，放入薑末，蒜末，蔥段，辣椒煸香，倒入沖洗好的花甲，翻炒幾分鐘。

3 放入鹽，味精，耗油（提鮮），醬油，（根據自身口味新增配料）翻炒均勻，在勾芡，即可出鍋。

很高興回答您的問題，這個問題您算問對人了，我是在大連生活的，海鮮自然是隨處可見的食物，而且大連人基本天天都得吃點海鮮，既然喜歡吃海鮮，那咱自然也會做海鮮。花甲又名花蛤，大連管它叫蜆子。

1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒。

2、花甲含有的蛋白質助你完成瘦身計劃。相比於糖類和脂類，蛋白質絕對是產生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養物質。

3、花甲含一種具有降低血清膽固醇的作用，它們有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇降下來。

4.花甲雖然好吃，可也不建議多吃，多吃花甲可能導致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀，適可而止最好。

高階的食材往往需要最簡單的烹飪，花甲一般不需要太複雜的方法烹飪。現在市面上買的花甲都已經吐過沙了，回家直接烹飪即可。

1.辣炒蜆子

原料：

鹽、蒜、姜、香菜、花蜆子、洋蔥、小辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、啤酒、雞精、醬油、白糖

①熱鍋燒油 炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油後直接放蜆子

原料：姜3片、小蔥2根、料酒適量、白蜆子1盆

①白蜆子洗淨吐沙

3.韭菜蜆子豬肉餃子

原料：

豬肉500克、蜆子肉500、韭菜500克、蔥薑末20克、花椒粒5克、麵粉800克、雞蛋1個、鹽5克、香油1勺、雞精1勺

①肉餡剁碎加入雞蛋1個、鹽5克、香油1勺、雞精1勺

隨著生活質量的不斷提高，人們對物質生活的要求也越來越高，美食的做法現在也跟隨著不斷變化，對於花甲，從開始的爆炒花甲，到蒜泥錫箔紙花甲，再到蒜泥錫箔紙粉絲花甲等等，今天我為大家介紹一款簡單好吃到爆的麻辣花甲，做起來非常的簡單，口感也是很鮮美。

配料

花甲:1斤

幹辣椒:3個

蒜:5瓣

蔥:1根

生抽:1勺

姜:4片

料酒:1勺

豆瓣醬:1勺

花椒:2g

步驟

1:花甲清洗乾淨，瀝水

2:鍋中放水，加入料酒，生薑，蔥，水開後倒入花甲

3:蓋上鍋蓋，大火煮開，倒出花甲，涼水沖洗乾淨瀝水

4:鍋中倒油，油熱後加入豆瓣醬翻炒

5:加入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，爆香

6:倒入花甲翻炒

7:鍋中加入少量水，加入鹽，雞精，生抽，醋，翻炒

8:鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮

9:少量湯汁後盛出即可

這款麻辣花甲肉嫩鮮美，麻辣香口，喜歡吃花甲的朋友們趕緊試試哦

如果你是廚房新手，喜歡吃花甲不知道從哪裡從哪下手，不妨試試炒花甲這道暢銷菜！花甲的價格便宜，自己去菜市場或者超市買一斤活的花蛤，只要幾塊錢，自己在家一次炒個兩斤，一家人就能美美吃一頓了！

炒花甲烹飪技巧

①關於花甲去沙問題：

最好是用買回來的時候加入鹽養幾小時，然後燒開水把花甲煮至張口，然後把沙清洗乾淨；

②花甲烹飪時儘量保持原汁原味，因此不適宜加入過多的調料，只需加入少量鹽；

炒花甲製作過程講解

【食材準備】

花甲一斤、蔥、姜、蒜、紅椒、料酒、蠔油、鹽、雞粉

【做法】

1.將花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裡，放少許鹽靜置3—4個小時，讓花甲儘可能將沙吐乾淨

2.直到要開始炒花甲再用乾淨的牙刷刷乾淨表面，撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用

4.置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入姜蒜末爆香

5.倒入花甲快速翻炒

6.加少許料酒，再加少許水

8.淋入蠔油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆

花甲吐沙方法

買花甲的時分最好買那種開啟嘴巴的，這樣的新鮮。花甲買回來後要先吐沙，方法如下：把花甲倒入盆中，再倒入水沒過花甲，往水裡加三勺鹽，滴幾滴油攪和幾下，然後靜置2-3小時，花甲就會天然的“探出面”吐沙。

蘑菇醬最喜歡的花甲做法有2種，一種是花甲粉，一種是辣炒花甲。

首先來說花甲粉的做法。

1.材料準備：

花甲、金針菇、粉絲、小米辣、蒜瓣、蔥花。生薑。

2.製作步驟：

a.花甲吐沙：花甲加清水和鹽吐沙，不過現在去買花甲，基本已經沒有太多沙子了，賣家都已經提前處理好了。

b.配菜準備：金針菇洗淨去掉根部，摘成小垛；粉絲溫水泡軟；蔥薑蒜小米辣全部切碎備用。

c.製作蒜蓉醬：鍋中加油，油熱有加入蒜末、薑末和小米辣，炒出香味後加入一勺蠔油、一勺生抽和少許食鹽，調好味後備用。

d.製作花甲粉：鍋中最底部放入金針菇、然後放入粉絲和花甲，再加上炒好的蒜蓉醬，鍋中加入一碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜10分鐘，撒上小蔥花即可出鍋。

辣炒花甲做法

1.準備材料：

蒜瓣、生薑、大蔥、小米辣、香菜、花甲。

2.製作步驟：

a.花甲吐沙：花甲加入清水和食鹽吐沙，之後將花甲清洗乾淨。

b.準備配料：蒜瓣、生薑、大蔥、小米辣、香菜切碎備用。

c.調製料汁：一勺郫縣豆瓣醬、一小勺白糖、一勺料酒、少許生抽和清水，攪拌均勻。d.炒制花甲：鍋中加油，油熱後加入蒜瓣、生薑、大蔥，翻炒出香味後加入花甲繼續翻炒。加入調好的料汁翻炒均勻，再加入少許的清水，蓋上鍋蓋後大火燜煮一分鐘，花甲全部張口後關火。加入香菜和小米辣，翻拌均勻後出鍋。

這兩種做法雖然不同，但是味道都是很棒的。

花甲粉絲的配菜豐富，湯汁飽滿，一下子做一大鍋，全家都愛吃。

辣炒花甲做法簡單，清爽解饞，夏天的時候晚上下班炒一盤，再配點冰涼的啤酒，想想就覺得很安逸。