通常來說15天的話時間還是比較短的，味道可能不能達到最好的狀態。我的醃的方法就是把洗好的雞蛋晾乾，然後把大料加水再加鹽，煮到鹽完全融化。然後把雞蛋擺放在乾淨的罈子內，把料水晾涼以後倒入罈子內，再在上面倒一層白酒進，然後上面加蓋密封即可。醃製的時候要放在陰涼處醃製三十天左右，因為出油主要是靠鹽完全滲透到蛋黃裡，15天的時間還是比較短的，還沒有充分的滲透，所以醃鹹蛋的味道也不是很好。醃製鹽蛋可以用的蛋比較多，其中包括常見的鴨蛋雞蛋等都是可以的。由於醃製的東西會產生很多的亞硝酸鹽，所以平時可以吃一點，切記不要多吃。

醃製鴨蛋15天到底可以不呢？？？

醃製鴨蛋分為，【幹醃製，水醃製】。我個人認為15天的話，幹醃製尚可吧。下面我就簡單的說一下幹醃製的個人方法（僅供參考）

1⃣鴨蛋過水洗乾淨，用乾布擦乾淨鴨蛋表面【一定要儘量擦乾，晾曬一會】

2⃣準備精緻鹽若干，高度白酒……

3⃣把精緻鹽，和高度白酒分別倒入碗中

4⃣把乾淨的鴨蛋一個一個，先蘸高度白酒，在蘸精緻鹽，直到鴨蛋渾身蘸滿鹽

5⃣將渾身蘸滿精緻鹽的鴨蛋一個一個放入密閉，密閉……密閉容器中

6⃣等著吃吧！！

鹹鴨蛋醃漬15天是否可行？這個需要看您對口感的需求了，你是喜歡鹹一點的還是喜歡稍微清淡一點的。所以說，醃漬15天的鹹鴨蛋是否可行完全在於您。

醃漬鹹鴨蛋有的是直接在罈子裡用鹹鹽水醃漬，有的是用混合了鹹鹽的黃泥包裹住鹹鴨蛋進行醃漬。但是不管是哪一種，都是需要一定的時間才能讓鹽分慢慢的滲透至鴨蛋的內部。並且，使蛋黃呈現紅紅的充滿油脂的狀態。一般來說，醃漬鹹鴨蛋至少需要15天-1個月的時間。但是具體的時間還是需要您對口感的要求來確定的。

醃漬鹹鴨蛋一般是用近飽和的鹽水進行醃漬，以便於讓鈉離子更充分的滲入鴨蛋，以滿足鹹嫩的口感。往往很正常的情況是醃漬的稍微鹹一些的鴨蛋的蛋黃會更紅、會有更多的鴨蛋油。雖然說這樣的鴨蛋感官上比較有優勢，但是對於那些口較輕的人來說有些難以承受，因為鹹啊。而且，這樣的鴨蛋基本上都得醃漬一個月左右的時間。所以，只要您的口感比較輕還不太糾結於鹹鴨蛋是否會有紅紅的蛋黃和鴨蛋油，那麼半個月的醃漬時間完全可以了。能吃出來鹽的味道，也能吃出來鴨蛋的嫩。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。