食材明細

小雞腿500g

豆油700g

麵粉少許

生粉少許

麵包糠適量

雞蛋2個

白酒2小匙

生抽一小勺

生薑一小塊

白糖小半匙

泡打粉一點點

鹹鮮口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

外焦裡嫩炸雞腿的做法步驟

1

將雞腿浸泡2小時換2遍水 除去血水

2

瀝乾水放白酒 生抽 薑片 半小匙糖 拌勻淹制十分鐘

3

上鍋蒸2O分鐘

4

蒸完後瀝乾湯汁加 麵粉 生粉 一點點泡打粉 一點點鹽 加點水用手抓勻

5

將2個雞蛋打入碗裡 麵包糠放入碗中將雞腿先沾勻蛋液在滾上面包糠 一次放全部裹好放在盤子上

6

將油燒熱熱7O度左右先放入一個雞腿試試油溫 雞腿能定型又沒上顏色油溫就夠了 雞腿定型就撈出 將油溫稍微堤高些將所有雞腿一起放入關掉火 待雞腿定型後全部撈出 開啟火將油溫燒熱將炸過的雞腿全部放入炸至金黃色就好了

小竅門

蒸雞腿能夠讓雞腿徹底熟透 也是縮短油炸的時間 因為雞腿在蒸的時候以經淹好了所以麵糊就少放一點點鹽就好

使用的廚具：炒鍋

炸雞腿是很常見的食物，又香又酥深受大眾的喜愛，特別是小孩子非常愛吃。炸雞腿不會像炸豬肉一樣吃起來很油膩，雞腿全部都是瘦肉，只要方法技巧用對了，炸出來的雞腿就外酥裡嫩。

話不多說，現在就給大家分享炸雞腿的做法，首先把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上均勻的打上花刀，方便醃製的時候更加入味。把打好花刀的雞腿放入碗里加入適量鹽，料酒，胡椒粉揉搓均勻醃製半個小時以上。再準備一碗澱粉，一碗雞蛋液，一碗麵包糠，把醃製好的雞腿先放入澱粉裡均勻裹上澱粉，再放入雞蛋液裡蘸上雞蛋液，最後又放入麵包糠裡打個滾，裹上面包糠備用。鍋裡油溫7成熱，轉小火，把裹好的雞腿下入到油鍋裡，慢慢炸，炸一分鐘後用筷子輕輕翻個面，炸至兩面金黃即可控油撈出。這樣又香又酥的炸雞腿就做好了，做法簡單，味道鮮美，外酥裡嫩。在家自己做的炸雞腿吃著放心又實惠，用同樣的方法可以炸雞排，雞翅都可以，喜歡吃炸雞腿的收藏了。