其實鴿子肉並不是很難燉爛，一般市場上賣的都是乳鴿，用普通鍋半個小時就燉好了，如果專門買的老鴿子最好用高壓鍋。

不管是信鴿，肉鴿，賽鴿，它們的肉質都特別香甜，市場裡買的鴿子肉一般是養飼料口感沒那麼好，所以建議還是家養的比較香甜，家養的一般多會放飛。

鴿子肉屬於大補，所以體質容易上火的人儘量少吃，要不鼻血容易說來就來。鴿子肉不管用什麼鍋燉多可以，沒有特別要求，一般我家的全是用隔水燉的，一隻鴿子肉放點花旗參兩個小時後香砰砰的肉湯就好了。體質容易上火的人，可以把鴿子肉和鴨子肉一起燉，鴨子肉屬寒，所以兩者一起對於體質容易上火的人來講也是捷佳。

個人建議，個人喜好，一般燉鴿子肉紅棗少放一點因為鴿子本身就特別小隻，放兩三顆就行，放點枸杞，還有其他的一些材料，合理安排，儘量少放。

你好，鴿子湯營養豐富，燉鴿子只要掌握方法，還是很容易燉爛的。首先要看你買的是乳鴿還是老鴿子，乳鴿小火慢燉一個小時足夠，老鴿子要燉一個半小時到兩小時。下面就來分享兩種家常燉鴿子方法。

第一種:黃芪燉鴿子

1.提前準備的食材：乳鴿一隻，黃芪10克，紅棗三顆，枸杞10粒，生薑2片。

2.先將鴿子宰殺清洗乾淨，鍋中燒開水，把鴿子放進去焯水去腥。

3.把鴿子撈出放入燉盅，加入黃芪，紅棗，生薑和適量的鹽。

4.再加入少量清水，水到鴿子三分之二就行，不要太多，水多了湯味不濃郁。

5.蓋上蓋子放蒸鍋隔水燉，大火燒開水，中小火慢燉一個小時，撒上枸杞再燉五分鐘即可出鍋。

這種隔水燉出來的鴿子湯非常清澈香甜，鴿子肉也很軟爛。

第二種：山藥鴿子湯

1.提前準備的食材:老鴿子兩隻，山藥500克，紅棗6顆，枸杞10粒，生薑2片。

2.先將鴿子清理乾淨剁塊放鍋裡焯水去腥，如果不喜歡剁塊的也可以整隻燉湯，山藥削皮切成段。

3.把焯過水的鴿子放入砂鍋，加入山藥，紅棗，生薑，再倒入適量的水，水可以多加點，因為在燉的過程中會揮發一部分水份。

4.大火湯燒開，改小火慢燉一個半小時左右，再加入枸杞，適量的鹽燉上10分鐘即可出鍋。

因為這是老鴿子，時間就要燉長一些。燉鴿子湯千萬不能心急，要小火慢燉，這樣燉出來的鴿子肉非常軟爛，湯汁也好喝，而且有營養。