主料：母雞1200g

輔料：鹽適量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、蔥10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水適量

1、將雞洗淨，剁成小塊狀。

2、幹香菇泡發，洗淨，蔥切斜段，薑切片。

3、鍋中放入水，燒開，放入雞肉焯一下水，去除血水。

4、雞肉焯過水之後，撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水，把雞肉放入高壓鍋膽中。

5、放入蔥，姜，香菇

6、在放入2個八角，倒入少許料酒，加入適量生抽，老抽。

7、加入清水。

8、蓋上蓋子，調到燉雞鍵就可以了。

9、燉好後，加入鹽調味即可。

給大家分享一個簡單又好吃的家常燉雞做法。

準備材料，雞肉剁成小塊，用清水多衝洗幾次徹底的把血水洗淨。把雞肉放入鍋中加入蓋過雞肉的涼水，大火燒開撇去浮沫。撈出雞肉控幹水分。

鍋中倒入食用油，下入蔥段，薑片八角，桂皮，香葉小茴香炒香，下入雞肉轉小火把水分炒幹，炒出雞肉自身的油脂，放生抽上色，加入熱水，放鹽，味精雞精胡椒粉十三香調味，轉小火燉至完全變熟，出鍋前撿去配料，放入青椒塊淋入香油即可。

注意細節，焯水的時間過長會導致雞肉發柴不香。一定要洗淨血水會更好的去腥，在炒至的時候要炒出雞肉自身的油脂吃著才不會膩。

粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、主要以體現雞的原汁原味為主，也可以不放香料。

我是儂人小言子，我來為你解答，燉雞肉用什麼大料，首先把雞肉剁成塊，鍋里加水，燒開，把雞肉焯一下水，去腥，鍋裡放油，加入花椒，大料，八角，蔥姜，料酒，然後放入雞塊加入適量的白糖可以提鮮，燉個50分鐘就可以了。