方法/步驟分步閱讀

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處理各種主料和配料，土豆削皮，鴨腿沖洗泡涼水去血水，小番茄去蒂洗淨，蒜瓣去皮，蔥切絲。

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鴨腿去骨。

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把配料裡的蒜瓣取兩粒切片，和3分之2的蔥絲一起入油鍋，小火煎出蔥蒜油，蔥絲變金黃色時關火。

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醃製鴨腿肉：取一個大碗，放入第三個步驟裡炸好的蔥蒜，和剩餘的生蔥絲，加料酒（大量），鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒，一小勺糖，拌勻。

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土豆切丁（不能太小），豆腐棒切滾刀塊，香菇切塊，三種食材最好切的大小一致。

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豆腐棒入油鍋煎黃。

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烤盤墊錫紙，把土豆，豆腐棒，香菇擺進去。

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把鴨腿肉一塊塊碼在鋪好的配菜上（記得鴨皮朝上），然後把淹鴨腿肉的醬汁淋上去，再擺上小番茄。

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錫紙封口，一定要封緊。

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放入烤箱中，230度，50分鐘後把錫紙揭開，撒上孜然粉，再用200度烤5分鐘。

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這樣，美味的錫紙鴨就做好了