如果只從食物成分來說，差別不大，營養價值也差不多，既然是食品，就不用考慮有什麼營養價值了，各種食物搭配吃，營養就均衡了，千萬不要把食品當藥品，也不要把藥品當食品。

經研究發現鵪鶉蛋裡面含有及其豐富的營養物質，其營養價值堪比人參。營養學家認為人每天吃3至5個鵪鶉蛋身體的營養則是再好不過了。因為鵪鶉蛋裡面除了還有大量的人體所需要的糖、脂肪、蛋白質等營養物質，同時還含有大量的微量元素，比如：鈣、鐵、硒、鋅、維生素C、維生素B等。因此對於成年人來說每天吃3到5個鵪鶉蛋，身體所需要的營養物質基本上就足夠了，就不會出現因為某種營養物質的缺乏而生病。對於小孩來說每天吃2到3個鵪鶉蛋就足夠了，這對於孩子的生長和發育具有很大的好處。

在挑選鵪鶉蛋時，首先要看鵪鶉蛋的顏色，其外殼顏色越深，花紋越密，同時搖起來沒有任何響動，拿起來感覺比較沉，這種鵪鶉蛋才是正宗的鵪鶉蛋，其營養價值才會更豐富。鵪鶉蛋一般最好儲存在溫度在3到5攝氏度的冷水裡。這樣一方面能夠防止鵪鶉蛋變質，另一方面能夠使鵪鶉蛋的營養成份得到保全。

蛋類有很多種，不同的種類，口感也是更不相同，但是營養價值相差無幾。蛋類富含高蛋白質，還含有脂肪、膽固醇、氨基酸的重要礦物質等。可能有很多人對於吃蛋上面講究沒有在意，但是如果吃錯了，營養就也是白補咯！

〔雞蛋〕

分為：普通雞蛋、土雞蛋，從吸收比例來看，煮雞蛋最具有營養。土雞蛋外殼顏色更深，蛋黃大且紅潤，口感比普通雞蛋好很多。(適合所有人群食用)

〔鴨蛋〕

比雞蛋稍大，營養價值很好，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，鴨蛋屬於冷性蛋，可清肺去火、滋陰潤燥。如：鹹鴨蛋(適合老年人群食用)

〔鵝蛋〕

比鴨蛋還大，含豐富蛋白質、維生素等物質，溫性蛋，可以補養身伂預防寒邪，體塞的吃可隊調理身體，還可以降血脂、護心臟、促進腦部發育，一個鵝蛋頂三個雞蛋。(適合孕婦、兒童食用)

〔鵪鶉蛋〕

含有的維生素B比雞蛋要高，不像雞蛋那麼常見，自然貴些，可以幫助入體對鈣質的吸收，對孩子的發育極好，還能幫助智力發育。(適合兒童食用)