這個問題收藏了有一段時間，一直不知從何處下口。昨天在家休息，看《佛教十三經》，讀 至《梵網經》，才有了答案。《梵網經》中說，修佛者有“十重戒”“四十八輕戒”。我們日常所說的佛教徒戒葷，為四十八輕戒中的食肉戒，又稱不食肉戒、不得食肉戒。謂為不使大慈悲佛性之種子斷絕，故不得食用一切肉類；然若身患重病，以之作為藥用，則不在此限。題目中所說的“蔥韮薺蒜”，為佛教四十八輕戒中的食五辛戒，又稱不食五辛戒、不得食五辛戒。謂禁止食用大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興蕖等五種刺激性食物，以免妨礙行持修道。由此可見，佛教對於吃肉這件事，並不是一棒子都打死。釋迦牟尼佛時期，甚至允許部分修佛的人吃五淨肉。而中國佛教徒，真正將戒葷作為一種比較嚴格的戒律，始於梁武帝蕭衍。 蕭衍曾撰寫《斷酒肉文》，在全國範圍嚴禁僧人食肉。“弟子蕭衍又敬白，大德僧尼，諸義 學者，一切寺三官，弟子蕭衍，於十方一切諸佛前，於十方一切尊法前，於十方一切聖僧前 ，與諸僧尼，共伸約誓。今日僧眾還寺已後，各各檢勒，使依佛教，若復有飲酒啖肉不如法 者，弟子當依王法治問。”“蔥韮薺蒜”，並不是葷，而是五辛。佛教禁止僧人食五辛，與《道德經》中所說的“五色 令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳騁畋獵，令人心發狂；難得之貨，令人行妨； 是以聖人為腹不目，故去彼取此。”的意義相同，都是為了修行。最近通讀《金剛經》《梵網經》《圓覺經》《無量壽經》，發現洋洋數萬字文字，提煉出來 就是“清淨”兩個字。所以佛教中人，常說“六根清淨”。《俱舍論》中說:"遠離一切惡行煩惱垢故，名為清淨。" 《佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經》中有“若有眾生住大乘者，以清淨心，向無量壽。”蔥蒜五辛，在食客廚師眼中，是菜餚提味，開胃的好東西。這些五辛，所具有的勾引人胃口，可令人食指大動的作用，對於修佛的人而言，是為食慾！凡若要清淨，需滅盡煩惱，消除慾望，所以佛教僧眾修持要戒食五辛。事實上，如果依照佛經“清淨”兩字來看，“五辛”應該不止大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興蕖，而是應該包括所有的具有辛辣刺激性特徵食物，比如辣椒，蒜薹....

素食是指長年離葷腥。葷，指的就是五辛，是指蔥、蒜、大蒜、韭菜、興渠，興渠是印度話，那個時候中國沒有，現在中國有，洋蔥，洋蔥就是興渠，所以它性質都相同；肉食叫腥，所以叫葷腥，遠離葷腥。那麼五辛是蔬菜，為什麼不能吃？要知道，佛制戒都是有因緣的。佛在《楞嚴經》上跟我們講，這種東西生吃它刺激身體，容易動肝火，容易發脾氣；熟吃這個東西是助長荷爾蒙，容易引起性衝動。佛讓我們戒淫少欲，所以熟吃它對你生理上有刺激，生吃容易發脾氣，動肝火，所以才會制定這一戒律。

佛教從教義上提倡的是不殺生，即要保護生態環境，保護動物，保護有血肉的生命。所以把魚、肉、蝦等有血肉的生命都稱之為＂腥＂。而葷一般是指蔥（大蔥、洋蔥）、蒜（大蒜、蒜苗）、韭（韮菜、韮黃）等帶有臭味的蔬菜，稱之為＂葷＂。食腥傷害生命，食葷令己昏沉。所以，佛教在很早以前是提倡信徒不食葷腥的，尤其對出家人有嚴格的禁止。現在，似乎在這方面沒有嚴格的要求，只是提倡不殺生。事實上吃素不是學佛、信佛、行佛的標誌，而只有注重行善積德、有慈悲心、修心養性才是最重要的。現在有人常年吃素、有人奉齋日吃素都是可以的，而且，有的人吃素是為了提倡動物保護，也有的是為了健康養生，而不再單純地為了學佛。更何況，常年吃素的人也是要有＂素根＂的。總之，一切隨緣吧！

出家的人是必須戒葷腥的，這不是誰逼得，是出家人向佛祖表決心，用現實的苦難來償還前世的孽債，以求早日結束輪迴之苦。凡是心裡牴觸戒葷腥的出家人或在家修行人，都是些投機分子，寄希望於佛祖一時不察能讓他們矇混過關，簡直可笑。中國允許信仰自由，但信佛就要有信佛的樣子，別整得僧不僧俗不俗的，凡人看了噁心佛祖見了厭惡，何苦呢