養生，不是越素越好，人體新陳代謝，需要糖，脂肪，旦白質，維生素和礦物質。營養不夠，新細胞長不好，機體各方面機能下降，不利於健康，更不叫養生。

對於養生的飲食不能片面地理解。健康的飲食包括六大要素。蛋白質，碳水，脂肪、礦物質、維生素、水。也有的提倡加入粗纖維。

青菜的主要營養成分除了含有少量的蛋白質，少量的碳水之外。主要含有的就是大量的維生素。

我們人體對所有六大營養物質的需求，包括兩大塊。

每一種食物他的營養組成結構是不同的，有的蛋白含量高點兒，有的碳水含量高點、、、他們本身都是按著6大營養素的配合組成的架構。如下圖的金字塔結構，6大營養素中的每一項不足或是缺乏都有這座塔坍塌的危險，不穩定啊。

首先就是身體自身代謝的需求。各個器官，各個組織不斷的新陳代謝需要自身的修復。比如面板新陳代謝中，老的脫掉，新的長出來，在新面板更換過程中，蛋白質缺乏就會更新緩慢。

還有我們肌體。在日常活動、工作過程當中需要支付消耗的大量營養物質。

所以說健康的養生飲食。不能片面鼓勵的強調一方面，要綜合性營養均衡。過於強調某一方面的補充，達不到這六大營養素之間的平衡狀態，對整體的營養吸收利用代謝率都會有很大的影響。

所謂的均衡，就是六大營養素之間配比要科學，是一種組合性的配方。強調某些方面的補充，勢必會帶來整體營養結構的不均衡，最後還影響整體的代謝吸收率。

要想飲食營養均衡，最好的辦法就是多樣化。

當然由於身體自身的因素。已經有某些方面的障礙，比如某些維生素大量的缺乏，平時可以注意多食用含有缺乏需要的青菜，但是已經表現出障礙的，還得用醫療的藥物來填滿，青菜補充的是在短時間滿足不了需要的。

因為青菜還有一個特點；膳食纖維比較豐富，有利於大腸的蠕動消耗。

如果過於的強調青菜的補充。忽略蛋白質和碳水的需求，那樣會很快給機體帶來障礙，表現沒有精神，容易餓，乃至長期造成機體免疫力下降。

保證健康的飲食是養生的基礎，如果要是給人吃的正天沒精打采的，而且蛋白還不足，免疫細胞都不能很好的合成了，還能談養生嗎？斷章取義的養生會給人搞的病懨懨的。

養生，健康，都不外乎有4個方面，均衡的營養，充足的睡眠，適量的運動，愉快的心情，可見我們吃食物只佔了其中的四分之一。