死掉的甲魚是絕對不能吃的，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。

因為甲魚肉含有較多的組氨酸它分解後可以產生組氨，組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等症狀。

不管甲魚，帶魚，死雞，死狗的都不能吃的。

甲魚現宰現燉，不能等到甲魚死亡後再吃，因為甲魚在頻臨死亡這段時間已經分解了有害物質。吃後會引起食物中毒。

死甲魚不能吃，甲魚體內含有很高的蛋白質，蛋白質中又以組氨酸為多，死後細菌會將組氨酸分解為組氨。組氨是一種對人體有害的毒物，當達到一定的濃度後，人吃了就會中毒。甲魚不同於其他魚類，它們生命力很強，離開水中後，生命力銳減，以至於處於臨死狀態，此時體內的蛋白質結構開始分解，提內外細菌開始向肌肉深層發展。一旦死亡，細菌生長更快，併產生大量組氨。雖說剛死不久，但是細菌生長很快，組氨已經生成了一些，為保證身體健康，還是不要吃的好。

死甲魚不能吃，但是甲魚殼還是有用的，也就是甲魚的背甲，藥名稱為“鱉甲”，具有抑制結締組織的增生、提高血漿蛋白、散結消腫的作用，可提高抗腫瘤的免疫能力；鱉甲熬製的膠，稱為鱉甲膠，具有滋陰益腎、散消痞、強筋健骨的功效，能夠散淤血、消脾腫、除癆、調月經，可防治腎虧虛弱、頭暈遺精等症。