因為環境汙染，很多海鮮都因“重金屬超標”為人垢病。因為小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這 些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為 1年左右，因此，難以富集大量重金屬。反倒是位於食物鏈最頂 端的大型魚類，往往是重金屬汙染的主要受害方。另外，一旦受 到重金屬汙染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及 市售。因此，養殖者也會主動避免汙染，採取水質清潔的淡水養 殖。此外，小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及 外殼，這些部位並非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不 斷脫殼，所以，重金屬中毒的可能性不大，放心食用。

有研究資料表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，消費者日常吃的尾部並不是重金屬的富集區。另外養殖小龍蝦對水質有一定要求，需要保持水質的穩定，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活，水質差產量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中並不適合養殖小龍蝦。購買時，儘量選擇合法人工養殖場售賣的小龍蝦，不要為了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦。

在烹飪前仔細清洗

吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之後，建議先放在清水中養1-2天，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質。清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。完全加熱，拒絕“半生不熟”。烹調小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏儲存，更要適當延長加熱時間，這樣才能熟透

甄哥小龍蝦可放心食用，為湖北潛江稻田中養殖，無重金屬，皮薄個大肉質肥美，製作過程中去蝦胃，蝦線，精心洗刷，確保舌尖上的安全