生煎包是中國一款傳統的特色小吃，其特點餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這一層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，這就涉及到一個問題，也就是煎“生煎包”時，要不要加水？這是影響生煎包口感的關鍵，少了這一步，難怪吃起來不酥脆！
想必吃過生煎包的朋友就知道，生煎包最美味的部分就是底部那一層面皮，這是生煎包最酥脆的部分，那麼想要煎出金黃酥脆的生煎包，那麼在煎的過程中，就要一定要加水，否則很難煎酥脆，並且也很難煎熟，不過加水也是有講究的。
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆，那麼下面就把生煎包的具體做法分享給大家。
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋麵粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生薑3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
小貼士：擀皮的時候一定要把麵皮邊緣擀薄，否則做出來的生煎包會影響口感，還有煎的過程中，水煎幹後要立即揭開鍋蓋，否則生煎包的底部就會不酥脆，大家知道了嗎
生煎包是中國一款傳統的特色小吃，其特點餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這一層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，這就涉及到一個問題，也就是煎“生煎包”時，要不要加水？這是影響生煎包口感的關鍵，少了這一步，難怪吃起來不酥脆！
想必吃過生煎包的朋友就知道，生煎包最美味的部分就是底部那一層面皮，這是生煎包最酥脆的部分，那麼想要煎出金黃酥脆的生煎包，那麼在煎的過程中，就要一定要加水，否則很難煎酥脆，並且也很難煎熟，不過加水也是有講究的。
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆，那麼下面就把生煎包的具體做法分享給大家。
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋麵粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生薑3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
小貼士：擀皮的時候一定要把麵皮邊緣擀薄，否則做出來的生煎包會影響口感，還有煎的過程中，水煎幹後要立即揭開鍋蓋，否則生煎包的底部就會不酥脆，大家知道了嗎