在回答這個問題之前首先要了解什麼是勾兌？勾兌的作用是什麼？其次要了解醬香酒為什麼先貯存後進行勾兌？再來回答“醬香酒經過勾兌還是好酒嗎”這個問題。一、什麼是勾兌

“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。

需要注意的是，勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

二、勾兌的作用

在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的不同風格和質量。酒廠不同車間或者同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。

現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

簡單地講，勾兌的作用就是:豐富酒體，多元化產品，讓產品保持均衡的品質儘量少受批次、年份的不同造成酒質偏差。

三、醬香酒為什麼要貯存再次進行勾兌

醬香酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，透過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上大麴醬香白酒高沸點物質豐富，更能體現大麴醬香白酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

各輪次酒質量各有特點，應分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾後再貯存一年，經微調後出廠。

所以，醬香白酒也需要勾兌。最後，嚴格按照醬香型白酒生產流程釀製的，經過長達三年貯存才進行勾兌的，然後再貯存一年以上才出廠的醬香白酒就是好酒。那些投機取巧的，為了降低成本不擇手段，四處吹噓自己酒質的都是劣質酒。

其實茅臺醬酒也是經過勾兌的，醬酒工藝中酒經過七次取酒，取出的酒是基酒，放到市面上的酒都是經過調酒師經過勾調的，不同輪次的酒有不同的味道，只有經過勾調才能達到合適的口感。