瓠子，有不少地方也叫瓠瓜，葫蘆科植物，是葫蘆的變種。瓠子是夏季常見的瓜類蔬菜，一身翠綠，圓柱狀，身材直挺、粗細勻稱，渾身帶著細毛，瓜肉白晳細膩，略有甜味。瓠子去皮，或切片煎炒，或切塊煮湯，軟滑爽口，能給夏日餐桌上來帶來一絲清爽。但有時吃到的瓠子並不是清甜口感而有些發苦，其苦味源自葫蘆素類物質。為啥好好的瓠子會變苦，古時候人們就已經為這個問題所困擾。南北朝時期著名的醫藥家陶弘景言：“今瓠忽有苦者，如膽不可食，非別生一種也。”而保升曰：“有甘、苦二種︰甘者大，苦者小。”現在有研究認為瓠子苦跟其自身基因有很大關係，也有研究認為栽培過程中環境不良、肥水管理不當會導致苦味物質積累。
不論我們買到的瓠子是因為什麼變苦的，有一點可以肯定的是，變苦的瓠子不宜食用，有中毒的風險。吃了苦瓠瓜中毒的事件偶有發生。一般食用後半小時到兩小時就會出現中毒症狀，如噁心、劇烈嘔吐、腹瀉，以及頭暈、乏力等症狀。如果出現這些症狀應該趕緊去醫院。
什麼樣的瓠子是苦的，這從外觀上不易分辨，所以在烹飪先最好是先用舌尖舔嘗一下瓜肉，看看是否有苦味。人類的味覺對於苦味是很敏感的，一旦嚐出有苦味就扔掉吧，別吃了。不要抱著煮熟了可能就沒事了這樣的僥倖心理，苦瓠子裡的毒性物質比較頑固，受熱後也不易被破壞分解，所以即便是煮熟了吃也照樣可能引發中毒。
（菜子發發喵）
瓠子，有不少地方也叫瓠瓜，葫蘆科植物，是葫蘆的變種。瓠子是夏季常見的瓜類蔬菜，一身翠綠，圓柱狀，身材直挺、粗細勻稱，渾身帶著細毛，瓜肉白晳細膩，略有甜味。瓠子去皮，或切片煎炒，或切塊煮湯，軟滑爽口，能給夏日餐桌上來帶來一絲清爽。但有時吃到的瓠子並不是清甜口感而有些發苦，其苦味源自葫蘆素類物質。為啥好好的瓠子會變苦，古時候人們就已經為這個問題所困擾。南北朝時期著名的醫藥家陶弘景言：“今瓠忽有苦者，如膽不可食，非別生一種也。”而保升曰：“有甘、苦二種︰甘者大，苦者小。”現在有研究認為瓠子苦跟其自身基因有很大關係，也有研究認為栽培過程中環境不良、肥水管理不當會導致苦味物質積累。
不論我們買到的瓠子是因為什麼變苦的，有一點可以肯定的是，變苦的瓠子不宜食用，有中毒的風險。吃了苦瓠瓜中毒的事件偶有發生。一般食用後半小時到兩小時就會出現中毒症狀，如噁心、劇烈嘔吐、腹瀉，以及頭暈、乏力等症狀。如果出現這些症狀應該趕緊去醫院。
什麼樣的瓠子是苦的，這從外觀上不易分辨，所以在烹飪先最好是先用舌尖舔嘗一下瓜肉，看看是否有苦味。人類的味覺對於苦味是很敏感的，一旦嚐出有苦味就扔掉吧，別吃了。不要抱著煮熟了可能就沒事了這樣的僥倖心理，苦瓠子裡的毒性物質比較頑固，受熱後也不易被破壞分解，所以即便是煮熟了吃也照樣可能引發中毒。
（菜子發發喵）