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  • 1 # 新穎美食

    吃膩了紅燒或是煲湯的豬腳.就想換個味道.隨便扔點辣的東西做出來味道還挺好吃.

    主料:

    豬蹄2個

    泡椒1小碗

    豆腐皮適量

    芹菜適量

    輔料

    鮮紅椒適量

    綠椒適量

    蔥適量

    姜適量

    蒜適量

    香蔥適量

    配料

    白酒適量

    香辛料適量

    生抽適量

    老抽適量

    醋適量

    糖適量

    鹽適量

    野山椒燉豬蹄的做法步驟

    1,準備材料

    2,豬腳斬小塊.用清水泡幾個小時.去血水.控幹水用白酒去腥.醃一會兒.鍋坐水,放入香料.豬腳煮.

    3,芹菜,豆腐皮焯水.

    4,香料豬腳一同入高壓鍋壓熟豬腳

    5,熱鍋涼油.下入幹辣椒.香蔥.蒜塊.薑片等煸出香味

    6,香入豬腳.煸炒.

    7,下泡椒.鹽.糖.生抽.老抽.醋調一碗汁倒入.翻炒.

    8,下入配菜

    9,下入切好的青紅椒段.倒入砂鍋.中小火使其更入味兒.(太辣了.吃的時候只好配上一罐涼茶)

  • 2 # 粵菜小明

    你好,野山椒燉豬蹄的製作方法其實很簡單的,和一般的燉豬蹄子沒什麼區別,只是搭配的東西不一樣而已。用野山椒來燉,口味比較重,會比較辣,這種辣菜比較適合吃辣的人,比較開胃,而這道菜我更推薦用泡好的野山椒來做,酸酸辣辣的,更好吃。

    野山椒燉豬蹄

    準備材料:豬蹄子一個,砍成塊,野山椒適量(看自己能吃多辣就放多少),姜切成大薑片,啤酒一瓶,蔥段少許。

    香料:八角兩個,草果一個,桂皮一小片,幹沙姜兩顆,陳皮一片,香葉兩張,幹辣椒少許,花椒幾顆。

    調味料:豆瓣醬少許,鹽,味精,雞粉,蠔油,生抽,老抽,胡椒粉,料酒。

    製作:1.豬蹄子放在火上把毛烤乾淨,然後再洗乾淨,砍成小塊。鍋裡燒一鍋水,水開了放豬腳下去,放點白醋和料酒,把豬腳灼一下水,撈出沖洗乾淨備用。野山椒也切成段。

    2.鍋裡下點油,放大薑片,爆金黃,再放豬蹄子,煸炒一下,放點生抽炒一下,然後放豆瓣醬炒一下,放野山椒,蠔油,老抽,料酒炒一下,再把啤酒倒進去,能漠過豬腳就可以了。

    3.把香料八角,陳皮,桂皮,幹沙姜,草果,3香葉,幹辣椒,花椒粒也放進去,再放調味料鹽,雞粉,味精,胡椒粉。調好味了蓋上鍋蓋,中小火慢慢燉一個小時左右,豬蹄子能用筷子很輕鬆捅進去就可以出鍋了,然後放上蔥段。

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