吃膩了紅燒或是煲湯的豬腳.就想換個味道.隨便扔點辣的東西做出來味道還挺好吃.

主料：

豬蹄2個

泡椒1小碗

豆腐皮適量

芹菜適量

輔料

鮮紅椒適量

綠椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

香蔥適量

配料

白酒適量

香辛料適量

生抽適量

老抽適量

醋適量

糖適量

鹽適量

野山椒燉豬蹄的做法步驟

1，準備材料

2，豬腳斬小塊.用清水泡幾個小時.去血水.控幹水用白酒去腥.醃一會兒.鍋坐水,放入香料.豬腳煮.

3，芹菜,豆腐皮焯水.

4，香料豬腳一同入高壓鍋壓熟豬腳

5，熱鍋涼油.下入幹辣椒.香蔥.蒜塊.薑片等煸出香味

6，香入豬腳.煸炒.

7，下泡椒.鹽.糖.生抽.老抽.醋調一碗汁倒入.翻炒.

8，下入配菜

9，下入切好的青紅椒段.倒入砂鍋.中小火使其更入味兒.(太辣了.吃的時候只好配上一罐涼茶)

你好，野山椒燉豬蹄的製作方法其實很簡單的，和一般的燉豬蹄子沒什麼區別，只是搭配的東西不一樣而已。用野山椒來燉，口味比較重，會比較辣，這種辣菜比較適合吃辣的人，比較開胃，而這道菜我更推薦用泡好的野山椒來做，酸酸辣辣的，更好吃。

野山椒燉豬蹄

準備材料：豬蹄子一個，砍成塊，野山椒適量（看自己能吃多辣就放多少），姜切成大薑片，啤酒一瓶，蔥段少許。

香料：八角兩個，草果一個，桂皮一小片，幹沙姜兩顆，陳皮一片，香葉兩張，幹辣椒少許，花椒幾顆。

調味料：豆瓣醬少許，鹽，味精，雞粉，蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒。

製作：1.豬蹄子放在火上把毛烤乾淨，然後再洗乾淨，砍成小塊。鍋裡燒一鍋水，水開了放豬腳下去，放點白醋和料酒，把豬腳灼一下水，撈出沖洗乾淨備用。野山椒也切成段。

2.鍋裡下點油，放大薑片，爆金黃，再放豬蹄子，煸炒一下，放點生抽炒一下，然後放豆瓣醬炒一下，放野山椒，蠔油，老抽，料酒炒一下，再把啤酒倒進去，能漠過豬腳就可以了。

3.把香料八角，陳皮，桂皮，幹沙姜，草果，3香葉，幹辣椒，花椒粒也放進去，再放調味料鹽，雞粉，味精，胡椒粉。調好味了蓋上鍋蓋，中小火慢慢燉一個小時左右，豬蹄子能用筷子很輕鬆捅進去就可以出鍋了，然後放上蔥段。