想把他做好吃首先你要懂得各種調料混合在一起會產生什麼樣的奇妙味道它們和你的主配料在一起又會是什麼味道，這樣你 就能做出來一道非常棒的菜，想知道如何調製你可以來合肥學習

雖說是，簡單的家常菜。

但是這道菜，是好多母親對孩子的溫情照料。這樣的菜，也成為了父母記憶裡最溫暖的家常菜。

如果說在做法上的不同，已經深陷廚屆這麼多年的我來說，更看中的是尖椒的選擇。

在偶然一次買到真正剛從農民伯伯自己家種的土尖椒，配上新鮮的豬肉絲，

豬肉絲需要提前醃製一會，（蔥段、生抽、耗油、白糖、料酒、植物油、鹽），用澱粉抓一下，拌勻。醃製時間少於30分鐘。

乾鍋煸炒青紅椒，取出備用。

再放油，燒熱，下蔥白和薑片煸炒，出香味之後馬上就放入醃好的肉絲，翻炒

大約七成熟時，再加剛剛的青紅椒絲，調一點點生抽，嚐嚐鹹淡即可出鍋

謝謝邀請。“青椒炒肉絲”，一道尋常百姓歺桌上常見，幾乎家家會做，人人愛吃的家常菜。它以配料簡單，主輔各半，肉絲嫩滑，青椒脆爽而深受多人喜愛。但各家的青椒肉絲又不盡相同。有的人喜辣而選辣味濃的青椒，有的人喜甜會在烹製時加大糖的投入，喜色重者加入過多醤油，喜清淡者白綠相映只以鹽調味。這雖是同一道菜，但蘿蔔青菜，各有所愛，自己覺著好就是美味一款。但我認為，從普遍的觀點認為這款菜應是鮮鹹為主，肉絲可選裡脊或豬前腿瘦肉，改刀要粗細一致，並經上漿醃製（在醃製時加入生抽，炒時不會侵染椒絲），經中低油溫滑散，做到熟而不老，滑嫩可口。並按烹飪配料原則對青椒除去筋籽，改刀與內絲相應的椒絲，青它蔥薑蒜均切為絲，炒制時先把蔥薑蒜低溫爆香，不使其焦，後入椒絲後開大火急炒半熟時投入滑好的肉絲，快速翻炒，不使椒絲軟塌，加少許高湯（或清水）勾薄欠出鍋，一盤色彩鮮豔，香味撲鼻的青椒肉絲便大功告成。提醒：1.在醃製時澱粉量不宜過多；2.在醃製時加入生抽要會使菜餚更鮮亮；3.調味不可過重以保持青椒鮮味；4.炒制時間不宜過長；5.味型可根據個人喜好調製。

娟子來為大家分享這道尖椒炒肉絲的具體制作方法；

尖椒、瘦肉、豆瓣醬、香油、澱粉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽

1；尖椒洗淨去籽切絲

2；瘦肉洗淨切絲加豆瓣醬、香油、澱粉抓勻

3；蔥、姜、蒜瓣切末

4；鍋中倒油燒熱放入肉絲翻炒變色盛出

5；鍋裡留底油倒入尖椒翻炒，加鹽入味

6；倒入炒好的肉絲、姜、蒜末，翻炒均勻

7；加生抽翻炒均勻即可盛出