一般來講，茶葉中對神經起到刺激作用的是咖啡鹼，它可以使人神經興奮，喝茶提神的作用就是因咖啡鹼而來。茶葉中咖啡鹼的含量多在2-5%左右，咖啡鹼是一種中樞神經的興奮劑，一般情況下，原料採摘越是細嫩的茶葉咖啡鹼含量越高，越是粗老的茶葉咖啡鹼的含量越低。

因此，等級越高的白茶，咖啡鹼含量越高，等級越低的白茶，咖啡鹼的含量越低。

由上圖可以看出，白毫中的咖啡鹼含量相對更高，而不同茶樹品種製成的白茶，因樹種本身的問題，咖啡鹼含量也不盡相同：

據圖可以看出，不同產地、不同茶樹品種製成的白茶，咖啡鹼含量也不盡相同，相對來講，政和大白品種的白茶咖啡鹼含量較低——4%，而福安大白、福鼎大白、福鼎大毫製成的白茶，咖啡鹼含量大都在5%左右。

這只是一個參照，因為含量不等於浸出量，也不等於攝入量，科學測驗表明，越是細嫩的茶葉，咖啡鹼的浸出越多：

據此，我們可以看出：細嫩的白茶喝多了，提神效果更好，而粗老的白茶相對影響較小。而茶湯的濃淡、飲用量的多少，會對攝入量產生比較直接的影響，每個人的體質又不相同，所以對睡眠的影響作用也不相同。

而白茶，作為一類可以經得起時間檢驗和陳放的茶類，新茶與老茶又不盡相同：

白茶是六大茶類當中，工藝比較簡單的一類，只有萎凋和乾燥兩道工序，因幹茶外形滿披白毫、如銀似雪而得名。白茶因為簡單的加工工藝，最大限度地保留了茶葉當中的活性酶類物質，具有“一年茶三年藥多年寶”的美譽，是非常好的降火、駐顏良藥。特別是經歷多年陳放過後的老白茶，產生了大量了黃酮類物質，這又是美顏的妙品。

綜上所述，在大多數情況下，減少咖啡鹼的攝入可以從客觀上減少喝茶對睡眠的影響，具體來說，少量的飲用白茶不會影響睡眠，如果是敏感體質，應避免在下午或晚上、睡前少飲細茶，多飲粗茶，或直接不飲；如果是不敏感的人群，或者是不喝茶睡不著的茶友，什麼時候喝茶都不會影響睡眠。你清楚了嗎？