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1 # 迷人啊帆
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2 # 輝姐小廚房
涼拌鴨胗很少買來涼拌一般都是拿泡姜泡椒爆炒的比較多，偶爾也會做點。
像我做滷肉的時候，滷豬頭呀，豬腳，會順便買點鴨珍或者雞胗來滷下，在涼拌會比較好吃，口味會有大不同
要是單單拿鴨珍來滷又懶得麻煩，不過焯水煮過來涼拌也是可以的，但是我覺得總不比滷過的味道好，可以滷肉的時候多買點胗之類的滷放冰箱慢慢吃，也不會壞
涼拌鴨珍做法
鴨珍洗乾淨內膜，丟鍋裡，鍋裡放水，放姜拍下，蔥結，料酒，花椒一把，煮熟筷子能插穿了就好了，涼水洗下
切片放一個大容器裡，搗點蒜泥，姜米，辣椒麵，放在鴨珍上
鍋裡燒點熱油，往上面一潑，在放醬油，陳醋，白糖，雞精，花椒油，䓤花，鹽，拌均勻就好啦！
味道酸辣又開胃，特別適合這個季節吃的一道菜❤
我是
涼拌鴨胗
涼拌鴨胗最主要的就是醬汁的味道。
食材：
鴨胗、食鹽、蒜、姜、香油、香醋、小蔥、細砂糖、胡椒粉、香菜
做法：
鴨胗6個，大蒜搗碎一小蝶，姜12克，小蔥一根。
醬汁：香醋5克，香油5克，細砂糖5克，鹽3克，姜7克，鴨胗汁適量，香菜1棵
鴨胗洗淨配上原料所有食材小火慢燉3小時撈出。
大蒜去皮後剁成蒜末，姜切絲和醬汁食材一起均勻攪拌。
倒入切好片的鴨胗中，加入香菜拌勻即可。