芹菜葉子是可以涼拌的，營養價值也特別好，芹菜葉用開水綽完，用涼水沖涼，擠出多餘水分，然後涼拌，其實拌芹菜葉很簡單，根據自己的口味加料就可以了。

沒試過，大概芹菜的葉子，我們的家鄉一般都是拔掉的，一般都是不切的，我們一般都是吃芹菜的根莖，因為我們認為芹菜的根莖更加香甜，我們一般都會將芹菜的葉子用來涼拌，也就是配的一些醬料，然後沾一些知，然後配一些菜吃嗯，大概是這方面的用途吧

芹菜葉子葉子可以涼拌。

芹菜葉子不光是能涼拌，而且拌出來的非常好吃。一般家庭買芹菜只買幾棵，芹菜葉子少隨手就扔了。所以很難體會到涼拌芹菜葉子的美味！

先把這個方法收藏了，有機會可以試一下。

一，[準備食材]

①，鮮嫩芹菜葉，蒜米，姜

②，鹽，味精，白糖，紅油，熟芝麻仁，香油，陳醋。

二，[加工食材]

①，芹菜葉洗淨，焯水，過涼，擠幹水分，切碎。

②，蒜剁茸，姜切細絲，

三，{拌製成品]

①，取一盆子放入焯好的芹菜葉，蒜茸，薑絲，

②，再放入芝麻仁，加入鹽，味精，白糖拌勻

芹菜是大家喜歡的一種蔬菜，芹菜有很好的藥用價值。。。不管是熱炒還是涼拌都很美味，

在生活中，很多人不吃芹菜葉，把芹菜葉扔掉，有點可惜，

芹菜葉，清洗乾淨，用開水炒過，再用涼水過一遍，擠幹水分，放上自己喜歡的調料，是一道不錯的小冷盤，

芹菜葉，也可以焯水後，擠幹水分剁碎，打上兩個雞蛋，攤成雞蛋餅，也很好吃。

芹菜葉子可以涼拌，一般不用生的，而是將芹菜葉子放熱水燙幾秒撈起來過一下白開水。一般做法：芹菜葉洗淨。燒開水，加少許鹽，把芹菜葉放進去燙幾秒鐘立刻撈出，清水過涼。然後依個人口味加入所有調料拌勻即可。

原料：

鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 醬油三錢涼拌芹菜。

將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、香油，也可澆入花椒油其味更長。最好不要放醋，醋會破壞芹菜的營養結構。

翠綠香嫩，富有營養。

這是一道爽口冷盤，簡單好做，又好吃。民間一直都說芹菜對糖尿病和高血壓有很好的輔助治療效果呢。同時，由子芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥佳品。

可以的，吃之前要焯水，去除草酸，很多人在吃芹菜的時候都把芹菜葉扔掉了，其實芹菜葉的營養是很豐富的，芹菜葉含有豐富的膳食纖維、礦物質以及葉綠素、植物多酚類物質，可以留下來拌冷盤或者醃鹹菜。