你好做手抓餅1、碗中放入4勺麵粉和6g鹽，將他們攪拌均勻後待用。

2、鍋燒乾後加入200g油，等到油燒熱了之後將100g蔥段加入到油鍋當中翻炒幾下爆香。

3、蔥的香味出來之後關火，把蔥段撈出來，剩下的油倒入到麵粉的碗中攪拌均勻即可。

很高興回答你的問題。做手抓餅最好使用高筋麵粉，高筋麵粉吃起來勁道，也更容易成型。除了選擇麵粉之外，我們還需要注意的是和麵的時候一定要用涼水和麵，涼水和麵也會是麵餅更加勁道，成型後也不容易變形。

手抓餅怎樣做容易成型？

大家好，我很高興來回答你的問題，手抓餅風靡了我們的日常生活，而且自誕生後，受到了人們的喜愛。這可能和它好吃，做法簡單有關。畢竟大家都知道，早餐是最關鍵的。可是長期吃外面賣的，自己也不放心。那就自己做手抓餅，可以一次多做些，那就一起來看看吧

做手抓餅的主要食材有：麵粉300克，水150克，鹽3克，食用油50克小蔥一把，五香粉3克。

1.先把小蔥切碎備用，把碗裡放入麵粉、五香粉和鹽再把熱油倒入，均勻的攪拌成糊狀，這樣油酥做出備用。

2.把面倒入盆裡，用開水燙一半面粉，剩下的一半用涼水和麵，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。醒發20分鐘。

3.將醒發好的麵糰放入面板上，切成均勻的小劑子。

4.擀成很薄的大面餅，用小刷子均勻地塗抹上做好的油酥撒上蔥花，跟摺扇子一樣把餅折起，兩遍捲起，捲到中間壓成餅狀，輕輕的擀幾下，手抓餅就做好了。

5.把電餅鐺用小刷子刷上油，把手抓餅放上煎制兩面金黃，外酥裡嫩、金黃酥脆的手抓餅就烙好了。即成型顏色又好看，烙好了就可以美美的吃了，最好趁熱吃，口感會更好。我的回答不知道是否能幫到你，謝謝與大家的分享。

下面我介紹一下，我自己做的方法。

1：

盆中放500克麵粉。加3o克油，一半面粉用150克熱水和麵。一半面粉用110克涼水和麵（水的量要根據麵粉的吸水量新增）水不要一次加完，要邊加邊攪拌。攪成均勻的面絮後，下手揉成麵糰蓋上蓋子醒1O分鐘

2：

醒面的時間來調個油酥。5o克麵粉倒入1oo克熱油，在加入5克鹽，5克十三香攪勻，油酥就做好了

3：

在案板上撒麵粉（抹油都行）把面拿出來放到案板上揉勻，在搓成長條，分成相等的小麵糰，麵糰不用揉，直接按扁。再用擀麵杖擀開。均勻的抹上油酥。像摺扇子一樣折起來。從一頭捲起。收尾處放到下面手按扁。再成圓餅。

4：

把電餅鐺提前預熱。在電餅鐺內刷油。把擀好的圓餅。放到電餅鐺內。上面再刷一層油。蓋上蓋子烙3分鐘（時間長短，可根據自己電餅鐺的脾氣調節。），這個時候再用同樣的方法擀下一張餅，（可以節約時間。）趕好後。這時候餅也該翻面了。一面微黃。翻面再烙三分鐘，開啟蓋子。用筷子向中間擠壓烙好的餅。手抓餅的層次就出來了層層酥脆。再刷上辣醬捲上火腿和生菜（你也可以根據自己的口味。）就可以開吃了。

如果一次吃不完。可以用吸油紙一個個隔開，裝進保鮮袋內。放冰箱冷凍儲存。吃的時候拿出來化開。再放到電餅鐺裡烙。

1、用半燙麵的手法和麵，做出來的餅皮會更加柔軟；2、醒面的時間越久，麵皮延展性越好，更容易擀開；

分享個全部教程

準備原材料：麵粉500g、鹽5g、食用油20g、番茄醬、雞蛋、生菜、火腿腸；

做法：

準備好的500g麵粉裡面加入5g食鹽，攪拌均勻，增加麵粉的筋性，把麵粉分成2份，一份用140g熱水來和麵，攪拌成面絮狀，另一半用140g溫水來和麵，攪拌成面絮狀，這樣用半燙麵的手法做出來的餅皮會更加柔軟；

然後將它們攪拌均勻，倒入準備好的20g食用油，下手給它揉成光滑的麵糰，這時候不能偷懶，麵糰揉的越透，後面做出來的餅會更好吃，揉光滑之後，在麵糰表面刷上一層食用油，蓋上蓋子，放在一邊醒面40分鐘；

醒好之後麵糰不用揉，直接搓成長條，分成大小均勻的面劑子，在案板上抹少許食用油，然後將面劑子給它擀成薄一些的麵餅，越薄層次會越豐富，然後在表面少刷一點油，摺疊成扇形；

然後從一頭邊拉昇邊給它捲起來，卷好之後把另一頭藏在底下，這樣餅坯就做好了，然後給它稍微按扁，放在旁邊鬆弛一下，之後更好擀開，現將剩下的面劑子都做好；

都做好之後按照做好的先後順便，把餅坯擀開，擀成圓形的大薄餅，就可以上鍋了；

電餅鐺刷油，放入做好的餅坯，底面煎到金黃之後再翻面，這樣來回多翻面幾次，煎至2面金黃，就能出鍋了；

刷上番茄醬（自己喜歡吃的醬），加上生菜，雞蛋、火腿腸，捲起來就做好了，配菜也可以根據自己的喜好選擇；

一次性做多了，可以放在冰箱冷藏儲存，早上直接拿出來煎就可以了，非常方便；

準備食材：麵粉250克，開水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量

製作步驟：

1、將麵粉放入料理盆中，先加開水攪拌均勻再加清水和麵，這就是半燙麵。

2、和好的麵糰蓋上溼布醒十五分鐘。

3、準備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺麵粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花裡面放適量鹽攪拌均勻。

4、將醒好的麵糰擀薄薄的成長方形狀，塗抹一次油酥。

5、再均勻撒入蔥花。

6、按長邊捲起來。

7、縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤起來。

8、醒十分鐘後用擀麵杖擀薄一些。

9、平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好後一邊轉動餅一邊用筷子對夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加鬆軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋裡摔幾下，也能使層次分明。

10、熱吃的效果最後，放涼了也柔軟。

小提示：

如果覺得味道單調，可以加點番茄醬或沙拉醬，還可以搭配雞蛋、培根、雞肉、香腸、蔬菜等，吃法更加隨意豐富

手抓餅源於臺灣，因為味道和口感被越來越多的人喜愛，吃起來又特別方便隨意，可以作為早餐，也可以在家作為零食，還可以在正餐時食用，所以很快就流行於全國各地，大街小巷隨處都能見到手抓餅招搖誘人的色相。

【懶人版手抓餅簡易做法】

材料：清水90ml，鹽半小勺，普通麵粉150克，蔥花一小勺，花生油一勺。

做法：

在麵粉中加水，攪成軟一點的麵糰，並用手粉將麵糰揉成團;

2.在案板上撒上面粉，放上面團並在麵糰上撒上面粉，擀成薄面片;

3.在面片上撒上鹽，蔥花，和花生油，掀起一邊，沾勻作料，並從上往下捲起來;

4.從兩端往中間盤起，並將兩個餅重疊;

5.再將重疊的兩個麵餅擀成與鍋匹配的薄餅;

6.在鍋中刷油，加熱將餅烙成兩面金黃;

7.在餅上加一點油會更加酥脆，周邊往中間推成大碎片，再稍微烙一下即可出鍋享用啦。

【手抓餅傳統做法】

備好芝麻，油和鹽，用開水和溫水分別和兩個麵糰，並揉在一起，這樣會讓手抓餅更加酥脆，醒發半小時;

2.取面，擀成長方形的薄片，抹上油，並撒上鹽，蔥花和芝麻，再沿著長的一邊疊起來;

3.將疊好的麵餅捲起來，盤好，壓薄一些，放入電餅鐺加熱烤制，等待成熟;

4.最後像耍小脾氣一樣，把烤好的手抓餅撕爛，撕爛，弄亂，弄亂，再心平氣和的美美的享受吧。

分享完畢，如果你學到了 感謝留個關注呦！

用一碗普通麵粉就能做出來，千層百疊，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃，喜歡吃的朋友在家試試吧，做法超簡單，零新增零失敗，1分鐘輕鬆學會，2塊錢做出一大鍋~

我來分享一下我的做法：

需要的食材：麵粉、食鹽、食用油

第1步：和麵的過程~

面盆中加入500g普通麵粉（中筋麵粉），加入一丟丟食鹽（5g），混合均勻之後，將盆中的麵粉一分為二，一半用125g的開水燙麵，一半用125g的冷水和麵。

將麵粉都攪拌成絮狀之後，將兩種麵粉混合在一起，然後下手將麵粉和成光滑、偏軟的麵糰。和好的麵糰上刷上一層油，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封醒發1個小時。

第2步：手抓餅的成型過程~

麵糰醒發好之後，在案板上刷上一層食用油，將麵糰放在案板上繼續搓揉1分鐘，然後用手將麵糰揪成6-8個小劑子。

取一個面劑子，稍微整理成圓形，然後擀成大薄片，擀的越薄越好。然後在薄片上刷上一層油，喜歡吃蔥花的可以撒上一些蔥花。

然後將面片從一頭一點點摺疊起來。面片摺疊成條狀之後，用手揪住兩頭稍微拉長，然後從一頭慢慢捲起來，再用擀麵杖擀薄，咱們的手抓餅的形狀就出來啦。

這樣做出來的手抓餅的生胚，稍微擀薄之後，用油紙隔開，可以直接放在冰箱中，隨吃隨取，十分的方便。

第3步：手抓餅的煎制過程~

取做好的手抓餅的生胚，用擀麵杖儘量擀薄，平底鍋中加油預熱，油熱之後將手抓餅下鍋煎，全程開小火。

在手抓餅的表面也刷上一層油，蓋上鍋蓋煎一分鐘，然後翻面，蓋蓋繼續煎1分鐘，一直煎至兩面金黃就可以啦，再刷上自己喜歡吃的醬，捲上生菜或者直接撕著吃都十分的美味。

只需一碗麵粉，外面賣5塊錢一張，在家2塊錢就能做一鍋，層層軟嫩薄如紙，比外面賣的還好吃。關鍵是做法超級簡單，比蒸饅頭還簡單，一次成功零失敗，沒有廚房經驗的朋友也能輕鬆做出來，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

【需要注意的細節】：

1、做手抓餅，最重要的步驟是和麵，麵糰和的越光滑、越細膩，做出來的手抓餅口感越好，所以有時間的朋友多搓揉一下面團吧~

2、擀薄手抓餅的時候，如果不易擀薄，原因是麵糰中的筋性還太強，只需靜置鬆弛15分鐘左右，就能輕鬆擀薄啦

用料：普通麵粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在麵糰裡）；鹽少許

詳細步驟：開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後加入150克左右涼水，水的多少看面的真實吸水性掌握。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。

麵糰平均分成8個小團，表面抹少許油，防粘，在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，成透明狀最佳。

在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放室溫或微波軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法否則起不了酥。

餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。一次可以多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中小火轉中火烙就可以了。

1.麵粉中加入少許鹽

2.用100℃開水燙一半的麵粉，攪拌成絮狀，注意水放少點，到時候揉不成麵糰了

3.加適量冷水，和剩下的麵粉攪拌成光滑的麵糰，蓋上盆，醒十分鐘

4.鍋裡放色拉油，加入豬油融化，在混合的油中加入麵粉，油和麵粉2∶1,（我的是50g），攪拌均勻

5.把醒好的面表面抹上油酥，揉勻，再次醒十分鐘，

6.把面搓成長條，

7.分成大小均等的劑子，把劑子搓圓，依次擺放

8.把劑子擀成薄片，越薄越好，刷上油（油酥里加入少許鹽，胡椒粉等，孜然什麼的我喜歡吃的時候再加）

9.像疊扇子一樣疊起來，壓扁拉長

10.在手上抹些油，在兩個手指上繞成圈，收口朝下放置

11.一定要按先後順序依次擺放，之後也把最先做好的那個先擀（按順序的目的是捲過後的面圈稍微醒一下）

12.把面圈擀圓

13.用保鮮膜把餅隔開，放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，不需要解凍

食材明細

主料麵粉600克

輔料溫水300-350克

油50克

配料鹽6-7.5克

鹹鮮口味

手抓餅的做法步驟

1、鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2、案板上抹油，將麵糰擀成長方形。

3、將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

4、撒上蔥末。

5、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。

6、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

7、將面片合在一起。

8、從一頭將面片捲起來。

9、輕輕地擀成薄餅。

10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

11、用筷子抖一抖，即成手抓餅。