澄城手撕面：給溫水裡放適量的鹽化開，等水涼了和麵，揉成團，用袋子包起來醒半個小時，再揉幾分鐘，再醒半個小時，最後揉一次，然後揪成2兩一個的小塊，擀成十公分寬，二十公分長的片，抹上油，一層一層摞起來，然後再包起來醒20分鐘就好了，吃的時候用手撐長，撕成條，下鍋煮熟即可。

澄城手撕面陝西澄城特色麵食，

制面方法新穎獨特，用料講究。

麵粉選用優質高筋粉，經過特殊揉制工藝，

手工撕製成面，麵條厚薄均勻，接下來給大家講一下具體制作方法：

第一步：麵粉選用優質高筋粉，取少量鹽水合面，水分要適宜。

第二步：將合好的面放置一小時左右。經過特殊揉制，就是多揉幾遍，

第三步：均勻輕拉，（這要有一定的技巧）手撕製成面。

澄城手撕面和麵要注意幾個方面：

第一、首先麵粉選用優質高筋粉，這個去超市就能買到。

第二、取少量鹽水合面，水分要適宜。一定要是鹽水，放水時要一點點加，不要一下子加完，免得水多了（假如水多了，可以加入麵粉）。

第三、將合好的面放置一小時左右，醒面。

第四、一定要多揉幾遍，直至柔軟有彈性。

第五、均勻輕拉，（這要有一定的技巧）手撕製成面。