餐飲行業競爭本質是產品品質和服務的競爭，換句話說就是產品經營能力和客戶服務能力。想要在競爭上取勝，就要從這兩個方面去考慮提升方案。

餐飲行業的產品經營能力沒有別的，就是好吃。好吃的本質是口味和品質。口味不太好控制，做好產品研發和建立穩定的廚師團隊；相比口味，品質相對好控制一些。鎖定消費目標群體，從源頭解決，選擇適當優質的食材，合理規劃，避免出現浪費，保證品質的同時，控制成本。

在當下餐飲行業同質化競爭越來越激烈的環境下，餐飲的品質相差都不會太大。接下來我們主要說說客戶服務能力。首先是我們自身的服務意識，要不斷研究我們的目標客戶群體的特性和喜好，提供給客戶更好的產品和服務；其次是客戶的消費體驗：1、用餐環境，人人都喜歡在乾淨、整潔、衛生的環境用餐；2、用餐體驗，客戶不需要時刻被盯住，但希望在有需要的時候能夠被及時服務（點餐、出餐速度、隨機反映速度）。

餐飲行業沒有太多競爭的說法，想要活下來就要做的比競爭對手好，不一定要多麼高大上，只要在產品經營和客戶服務基礎上做到比競爭對手好。成本控制更好，產品品質更好，服務水平更高，才可能做到比競爭對手活的好。

首先，我認為任何新餐飲店從一開始就不要定位在和老餐飲店的競爭上面。為什麼這麼說，新餐飲店和老餐飲店就算經營的內容相同，但從最開始不要把老餐飲店作為競爭對手，因為你根本沒有條件和資格去競爭，你連腳跟都沒站穩，談何競爭？所以，新餐飲店最好把站穩腳跟作為目標，而不是一開始就去競爭。

其次，同行之間的競爭不是我們餐飲店的目的。我個人認為競爭不能搞一些明爭暗鬥的把戲，個人經營個人的店面，個人打造個人的生意，惡性競爭只會“損敵一千，自傷八百”。只要你的飯菜好吃、物美價廉、符合你目標客戶群的要求，你的餐飲店口碑只會越做越好，生意自然會滾雪球般越做越大。

再次，新餐飲店要突出一個“新”字。要吸引客戶、留住客戶，新餐飲店就得推出一些和老餐飲店不同的營銷策略，讓客戶感到新鮮且划算，讓客戶在新餐飲店就餐有更好的體驗，以此開啟局面。

臨時看到這個問題，就隨便回答了幾句，希望有幫助。