有甜味,說明發酵非常好。原因：發酵溫度低,發酵升溫過程緩慢,頂溫溫度不高。

通俗點說就是你發酵的時間夠長，自己釀的話這樣很好，如果是酒廠也想要這個效果，就會降低產量。

自己釀的高粱酒過甜，這是正常的。高粱酒一般是用大麴釀造的，大麴釀造的高粱酒不會太甜，而且要儲存幾年再食用口感才好。你自己釀的高粱酒太甜，應該是你用了釀製糯米酒的甜曲發酵的，所以會甜。酒味帶甜，只要不是酸的，就說明你的釀製是成功的，如果酸了，就說明失敗了。

正常。自釀高粱酒，只要使用好的原輔料、做好環境衛生、不接觸有害物質、控制好發酵過程的溫度、蒸餾過程注意操作規範，做出來的高粱酒品質優良，適量飲用對身體不會有害的。

有甜味,說明發酵非常好。原因：發酵溫度低,發酵升溫過程緩慢,頂溫溫度不高。

通俗點說就是你發酵的時間夠長，自己釀的話這樣很好，如果是酒廠也想要這個效果，就會降低產量。

自釀的高粱酒發甜是正常的。這是因為：

1.絕大部分以高粱為主要原料的酒都有甜味，例如以高粱為主要原料的濃香型白酒，“綿、甜、淨、爽、香”是其基本風格特點。

2.有些也與釀造水源有關，如果是用泉水特別是山泉水，可能口感更綿更甜。

3.高粱白酒要求口感回甜或者微甜，過甜口感也不理想，可能是某種物質比例失調。

特別提醒：自釀高粱酒由於受生產條件和環境衛生條件的限制，可能存在某些物質超標，達不到國家要求的安全標準，儘量少飲用，以免對身體健康造成不必要的危害。