發酵麵粉。我是這樣發酵麵粉的，取適量的麵粉放到盆裡邊，然後用酵母粉加適量溫水把酵母粉衝開因為酵母粉是小顆粒的把它衝開，融到水裡邊，大概一斤麵粉要300克的水吧，這個是要根據你個人的用量，如果你是蒸包子的話，你就可以發的面稍微軟一些，多加一點水，如果蒸饅頭的話，不包包子，可以發酵的稍微硬一點，然後到麵粉裡邊攪拌均勻成絮狀。用手開始和麵。把面活到光滑為止。然後用保鮮膜蓋上，讓他開始發酵，冬天的話大概需要四五個小時發酵，我夏天的話一個小時就行了，麵粉就會發酵成蜂窩狀。然後你可以蒸饅頭蒸包子都可以的。發酵好的麵粉做出來的東西，吃了不容易生病。

將酵母用溫水溶化後加入到麵粉中兌水和麵，然後放置在較為溫暖的位置，過二至三個小時麵糰變大、膨鬆，即已發酵好。

1，首先準備好面盆，把麵粉倒進面盆中，在把酵母，白糖倒進溫水，將酵母和白糖攪拌均勻，讓酵母迅速回復活力。

2，酵母溫水需要分多次倒進麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，把面揉成一個麵糰，揉到表面光滑即可。

3，然後將麵糰發酵，要遮蓋棉布或者保鮮膜。麵糰發酵的時間不一定完全精準，要在過程中用手指戳一下，檢視發酵狀態。天冷的情況下發酵3個小時左右就可以，還可能需要加溫，才有足夠的溫度。天氣很好，溫度高的時候發酵30分鐘就可以。