煮好麵條，涼透，用少許的熟油伴一下，備用，煎蛋一個備用，小油菜，蔥絲，備用，起火燒油，倒入蔥絲油菜，炒熟，倒入麵條，翻炒，放入耗油，生抽，孜然粉，鹽個少許，翻炒出鍋蓋上煎蛋，開吃！

首先第一步是面，面有手工面和掛麵，選擇哪種面很重要。個人建議自己做手工麵條，口感吃起來更好。其次是配料，面準備好了後就開始準備配料，肉切絲，姜，蒜，辣椒(依據個人口味)，花椒，生抽等調料備好，還有蘿蔔，黃瓜等蔬菜洗乾淨切好。第三部就是煮麵條，水開了下入麵條，煮的稍微硬點不能太軟，因為還要炒，煮好撈到盆裡，用冷水浸泡。第四部開始炒麵，熱鍋倒油，加入之前準備好的肉，調料炒香，再加入蔬菜翻炒斷生，最後加入泡過冷水的麵條，翻炒幾下就可以出鍋了，記得最後撒上蔥花，一道香噴噴的炒麵就做好了，很想吃哦

原料:

拉條子面

羊肉 適量，想吃肉就多加點啦

韭菜 一小把

洋蔥 一個

辣皮子 一把

蔥 適量

姜 適量

蒜 3瓣

葵花籽油 適量

花椒粉 適量

生抽 適量

老抽 適量

番茄醬 適量

鹽 適量

1. 和麵

2. 蔥薑蒜，辣皮子備好姜切末，辣皮子切段

3.羊肉提前用鹽，花椒粉，生抽醃製一會韭菜切段，洋蔥切絲、

4.拿出盤好的面開始拉麵，在案板上甩幾下，

開水下面，煮好撈出來放到涼水裡過一下再撈出來備用

5.蔥薑蒜辣皮子爆鍋，出香後放入羊肉，翻炒，肉變色後加入生抽，炒一會放入洋蔥，然後加點老抽上色，

翻炒均勻後放入拉條子，大力翻炒，最後放入韭菜，韭菜炒軟後放鹽，炒勻出鍋！

6. 不用做了，直接吃

小貼士

這個炒麵，辣皮子是關鍵，身處異鄉的兒娃子丫頭子可以某寶上去買，還有面粉，羊肉都是咱大新疆的哦