過年了怎樣做紅燒肉好吃呢？

不知不覺間，春節已經悄然臨近，年夜飯當然是重頭大戲。如果我們能學一道老少皆宜，味道淳美的紅燒肉，豈不是很有面子。如何才能烹飪出一道入口既化，肥而不膩的紅燒肉呢，今天我就和大家分享一個紅燒肉的方法。

一:紅燒肉的選材

做紅燒肉，我們一定要選擇“三肥兩瘦”的五花肉，記住不要用老母豬肉，要不然做出來肯定吃不下。

二:準備材料

蔥 姜 桂皮一段 大料兩顆 冰糖八顆 料酒 生抽 老抽 鹽

三:紅燒肉步驟

五花肉洗淨切麻將大小，放料酒、蔥、將焯水除去血水和浮沫備用。鍋熱下油（少放點），放入五花肉煸炒，小火慢炒，將多餘油脂全部煸出。將多餘油脂到出，連同無花肉，放蔥、姜、大料爆香，爆香後蔥段撿出扔掉，五花肉連同其他香料和底油倒出備用（此處有兩個選擇，煸好五花肉後倒出油脂，另放備用。另一種就是倒出油脂後，放香料爆香，另放備用）。另起鍋燒油，放半勺油，倒入冰糖，小火慢熬，不停地攪拌，直至冰糖化開變為棗紅色，放入步驟③中的五花肉翻拌，讓五花肉表面均勻的掛滿糖漿。加水沒過五花肉，加桂皮、生抽、老抽、鹽大火燒開轉小火悶燉1-2個小時。出鍋前如果湯汁較多，可以大火收汁。小貼士:

① 五花肉先冷藏，切的時候形狀更為整齊。

②做紅燒肉類的菜，必須炒糖色才正宗好吃。

④五花肉只有煸出油脂後，才能吃起來肥而不膩。

以上，就是我做紅燒肉的全部經驗，其實很簡單，也還有更簡單的做法，但是我覺得這樣才算正宗，學會了嗎？趕緊試一下去吧！

過幾天就過年了，先來一份豪華版紅燒肉撐撐場子~加了小鮑魚和鵪鶉蛋的紅燒肉是格外的好吃，燉到湯汁紅亮粘稠，舀兩勺湯汁拌著米飯吃簡直好吃到飛起~

紅燒肉

主料

五花肉 1.5斤 蔥 適量 姜 適量 大料 幾個 白糖 2勺 老抽 2勺 鹽 適量

製作步驟

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入八角，蔥，薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入八角，大火燒開後轉小火，燉至六十分鐘左右放適量鹽收汁即可。