做餐飲最怕什麼？聽到答案最多的就屬投訴&差評。
為什麼投訴&差評會讓我們聞之色變？
就像總被媒體報道的外賣小哥，會因為天氣、趕不上電梯、送錯餐等各種原因而被投訴差評一樣。基本上，現在餐飲店都做外賣做團購，上點評網。一個差評的結果可能就會導致等級下降，星級減少，隨之而來的就是排位下降，客源減少，營業額下降等等一系列反應。而且隨著網路的發達，一個餐廳各方面的好與壞可以直接從網路上看到，所以一不小心，一個小小的差評就會毀掉你的餐廳。
在餐飲界有一個有意思的1=17等式。即1位滿意的顧客會引發8位潛在的顧客，1位不滿意的顧客會影響17個人的光顧意願。由此可見，一個差評對餐廳的影響有多大。在這個吃飯先看星級、看評價的時代，大多數餐廳都會面對或多或少的差評，那麼，面對差評餐廳該怎麼辦呢？
千萬不要置之不理，除非你不想再開店了。
1、及時且正面主動的面對差評，給出一個合適的迴應。不要自作聰明的刷好評，顧客不是傻子，是不會相信只有好評、沒有差評的餐飲，也不會輕易的被虛假的資訊矇騙。
2、當店家積極正面的回覆差評，並對顧客投訴的內容進行合理的闡釋或道歉，這些正面向上的行動往往能改善顧客對店家餐飲的印象。
3、做餐飲也應該特別關注顧客的差評內容，如果能大力改善差評集中的方面，將有效的提升顧客的滿意度。有些餐飲店正是利用顧客好評和差評來協助店裡的運營管理並最終促進銷售。
4、如果面對的明顯來自同行競爭的惡意差評，餐廳也不必大費周章去“洗白”，清者自清，消費者的眼光才是雪亮的。
說了這麼多，那面對投訴&差評餐飲人具體該怎麼做呢？
看情況而定。
如果顧客在店內就餐因某個原因投訴差評，可以由大堂經理或是領班經理出面解決（一定不能推脫責任，實事求是地去應對，用誠懇的態度去處理），最後再給顧客一些優惠，如飯菜打折、贈送甜品等，其實大部分顧客投訴並不一定是要餐廳怎麼樣，只是當時心裡有一股氣，只要給他順下來，基本都能大事化小、小事化了。畢竟，沒有那麼多無聊的人會一直揪著你的一個小過錯。
如果餐廳被網上差評。
一般網上差評沒辦法像在店就餐那樣可以直接面對面的進行安撫，但不管怎樣也要讓顧客看到我們的誠意跟改變。回覆人員用幽默風趣而又巧妙地回覆能夠帶給顧客更好的印象，同時回覆人員的職別越高越能讓顧客感受到餐廳對他們的重視，勇於承認問題及不足，表達出餐廳最真誠的歉意，避免類似問題發生的承諾，以及及時改進並誠邀顧客再次到店體驗。
做餐飲最怕什麼？聽到答案最多的就屬投訴&差評。
為什麼投訴&差評會讓我們聞之色變？
就像總被媒體報道的外賣小哥，會因為天氣、趕不上電梯、送錯餐等各種原因而被投訴差評一樣。基本上，現在餐飲店都做外賣做團購，上點評網。一個差評的結果可能就會導致等級下降，星級減少，隨之而來的就是排位下降，客源減少，營業額下降等等一系列反應。而且隨著網路的發達，一個餐廳各方面的好與壞可以直接從網路上看到，所以一不小心，一個小小的差評就會毀掉你的餐廳。
在餐飲界有一個有意思的1=17等式。即1位滿意的顧客會引發8位潛在的顧客，1位不滿意的顧客會影響17個人的光顧意願。由此可見，一個差評對餐廳的影響有多大。在這個吃飯先看星級、看評價的時代，大多數餐廳都會面對或多或少的差評，那麼，面對差評餐廳該怎麼辦呢？
千萬不要置之不理，除非你不想再開店了。
1、及時且正面主動的面對差評，給出一個合適的迴應。不要自作聰明的刷好評，顧客不是傻子，是不會相信只有好評、沒有差評的餐飲，也不會輕易的被虛假的資訊矇騙。
2、當店家積極正面的回覆差評，並對顧客投訴的內容進行合理的闡釋或道歉，這些正面向上的行動往往能改善顧客對店家餐飲的印象。
3、做餐飲也應該特別關注顧客的差評內容，如果能大力改善差評集中的方面，將有效的提升顧客的滿意度。有些餐飲店正是利用顧客好評和差評來協助店裡的運營管理並最終促進銷售。
4、如果面對的明顯來自同行競爭的惡意差評，餐廳也不必大費周章去“洗白”，清者自清，消費者的眼光才是雪亮的。
說了這麼多，那面對投訴&差評餐飲人具體該怎麼做呢？
看情況而定。
如果顧客在店內就餐因某個原因投訴差評，可以由大堂經理或是領班經理出面解決（一定不能推脫責任，實事求是地去應對，用誠懇的態度去處理），最後再給顧客一些優惠，如飯菜打折、贈送甜品等，其實大部分顧客投訴並不一定是要餐廳怎麼樣，只是當時心裡有一股氣，只要給他順下來，基本都能大事化小、小事化了。畢竟，沒有那麼多無聊的人會一直揪著你的一個小過錯。
如果餐廳被網上差評。
一般網上差評沒辦法像在店就餐那樣可以直接面對面的進行安撫，但不管怎樣也要讓顧客看到我們的誠意跟改變。回覆人員用幽默風趣而又巧妙地回覆能夠帶給顧客更好的印象，同時回覆人員的職別越高越能讓顧客感受到餐廳對他們的重視，勇於承認問題及不足，表達出餐廳最真誠的歉意，避免類似問題發生的承諾，以及及時改進並誠邀顧客再次到店體驗。