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1 # 漁夫阿龍
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2 # 比遠方更遠的遠
物以稀為貴，稀有的東西價格貴這個道理大家都懂，現在是商業社會，從商品價格上就能看出產品品質。細化到海鮮這一類商品上，我認為以下幾個因素對海鮮的影響比較大。
1.野生還是養殖，同類海鮮，野生的價格肯定高於養殖的，有時候價格差距會達到幾倍甚至幾十倍，當然野生的口味肯定優於養殖。
2.稀少，養殖難度大，養殖成本高的海鮮更稀少，價格更貴。
3.運輸，距離越遠，運輸成本越高的海鮮價Grand SantaFe貴，特別是海鮮這種產品，要保證生猛鮮活，對運輸要求更高。
4.環境，不管是野生還是養殖，環境越好，口味越好，價Grand SantaFe高。
一句話總結:野生，稀少，生長環境好，需要遠距離運輸才能吃到的海鮮就是高階海鮮，也可以換句話來說，貴的海鮮就是高階海鮮。
商業社會中，其實以上的一切都會體現在價格上，什麼海鮮更好，看價格就知道了，越貴的越高階，貴還有市場，就說明大家能接受，願意花那麼多錢去品嚐。
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3 # 無奇不有774
現在的評價海鮮高階不高階，重點基本放有"稀有"這二字上了唄，符合條件的前提就停在幾個特點了，野生，新鮮，稀少。能符合這幾個條件的就都是所謂的天價高階貨～
海鮮品種五花八門，魚蝦蟹貝類等，不一定是貴的就高階，貴的原因可能是長途運輸和商販轉手次數增加了成本。但高階的海鮮一定是要考慮食材的新鮮度和烹飪手法。保證這兩點，市場裡常見的海鮮也能吃出高階感。以魚為例，個人覺得以下這些品種就很好吃。
1.沙尖魚，喜歡棲息在沙底環境，小鉤掛蝦肉或海蟲很容易釣到，肉質緊嫩少刺，適合黃豆醬鹽水煲。
2.金鼓魚，雜食性魚類，野生環境裡以食海藻為主，群居，適合清蒸，但是殺魚的時候不要把背鰭砍掉，否則會有苦味。
3.東星斑，石斑類中比較珍貴的品種，適合清蒸，一身紅皮更顯得喜慶。
4.龍躉，越大條的越好吃，特別是魚皮，滿滿的膠原蛋白，清蒸，燜，煮魚湯都很不錯。
5.黃鰭鯛，鯛類中營養比較高的，規格七八兩大的清蒸味道一流。
6.短棘鰏，嘴巴能伸縮，全身粘液，群居，肉質嫩滑，適合鹽水煲。
還有很多不一一列舉了。