無法辨別地溝油，現在用科學儀器也未必檢測出來，主要是地溝油都是參雜到正品食用油中銷售的。

在餐廳，你只會品嚐出食用油不如家庭烹飪食用油口感，但不能確定食用油。

這種油有一些共同特點：

一，顏色比較深。

二，有各種濃烈的混合氣味。

三，不透亮，渾濁。

你只要點上一些清淡菜品，湯品。迴避重色，重味菜食，就會安全一些。

“地溝油”與“毒奶粉”一樣既傷天害理，又貽害無窮。製造地溝油與故意殺人無異，屬於罪大惡極之舉。面對街上形形色色各式各樣的餐廳酒館，看著端上桌的各類菜品“色香味俱全”，又有幾道是使用健康安全的食用油所烹製？所以在這個飲食安全嚴重受到威脅的今天，學會如何辨別食用油和地溝油，就顯的尤為重要了。食用油屬於食物，第一步先聞其味

地溝油一般都是使用餐廳飯店收集的泔水和潲水，透過沉澱、蒸餾最終分離出來的油質。地溝油之前經過高溫加工，營養物質已被稀釋，而有毒物質則被釋放出來，加之與別的物質混合產生多重汙染。所以味道比較複雜，略苦無香。

經過高溫處理過的地溝油，不像健康的食用油顯得清亮，色澤透亮好看。如此，烹製出的菜品顏色大多比較深暗，都會佐以其它調味料為其遮蓋，一般細細品味，是可以分辨出來的。

地溝油的味道略苦，一般用來烹製味道較重，顏色較為多樣的菜品，例如紅燒肉或者其它大菜，透過口腔與舌頭的品嚐，會有一股略苦之味。以上，透過聞、看、嘗基本能夠辨識出是不是地溝油！