油橄欖外皮是黑色的也叫烏橄欖，產地廣東廣西越南緬甸等亞熱帶地區，果肉用來榨油，果核可以雕刻，也就橄欖核雕。橄欖分為油橄欖和青橄欖，青橄欖外皮青綠色，產地福建廣東，果肉可以生吃或者加工成蜜餞吃，口味先苦後甜。

油橄欖外皮是黑色的也叫烏橄欖，產地廣東廣西越南緬甸等亞熱帶地區，果肉用來榨油，果核可以雕刻，也就橄欖核雕。橄欖分為油橄欖和青橄欖，青橄欖外皮青綠色，產地福建廣東，果肉可以生吃或者加工成蜜餞吃，口味先苦後甜。

橄欖的植物學分類地位。 橄欖(Burseraceae)橄欖屬(Canarium Linu)，橄欖科有16屬，500餘種，分佈於南、北半球熱帶、亞熱帶地區，是熱帶、亞熱帶森林主要樹種之一。中國有3屬13種，分佈於四川、雲南、廣西、廣東、福建和臺灣等省區；作為果樹栽培的為橄欖屬，在中國有7種，橄欖（ C.album(Lour)Raeusch）、烏欖（C. pimcia I,eenh）、滇欖（C.strictum Roxb）、方欖（C. bengalense Roxb）、越欖（C.lonkinense Engl）、毛葉欖（C.subulatum Guill）、小葉欖（C.parvum I,eenh）。

橄欖同名異物有油橄欖、斯里蘭卡橄欖和滇橄欖。在生產利用上要注意區別，它們分屬於不同的科屬，具有完全不同的生物學特性特徵，不可混淆。

油橄欖〔Olea europaea L. (O.oleaster Hoffmgg et Lk., O.sativa Rong) ），屬木犀科齊敦果屬或作木犀欖屬，俗稱橄欖，是著名的油料植物，主要分佈地中海一帶，常綠小喬木，中國亞熱帶地區有引種。

斯里蘭卡橄欖(Elaeocarpus seratus L),又叫錫蘭橄欖，屬杜英科，原產斯里蘭卡；多年生喬本作物，分佈於熱帶、亞熱帶地區，中國臺灣、廣東、廣西等有栽培。

滇橄欖(Lhyllanthus emblica L.)大戟科葉下珠屬，又稱油甘子、餘甘子、圓橄欖；落葉小喬木或灌木，分佈中國亞熱帶地區；果實為蒴果，富含營養物質和多種維生素，每百克含維生素C多達500-1800mg，比獼猴桃高出5-10倍，為水果之冠。